入门｜葡萄酒酒杯选择简易指南

摘要：除了配餐，葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的味道，那么，该如何选择葡萄酒酒杯呢？和红酒世界网（微信号：wine-world）一起来看下吧。

大家都知道，完美的配餐可以让你的葡萄酒尝起来更加可口，但你是否知道，葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的风味。是的，这并不只是所谓的葡萄酒礼仪，而是有实打实的科学依据。

酒杯背后的科学

酒杯的几何形状之所以能够影响葡萄酒的风味，是因为它决定着香气从酒液中散发出来的方式。在2016年，日本的医疗团队曾做过这么一个研究，通过记录乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹，研究香气是如何进入饮酒者鼻子的，最终结果表明：对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯饮用，其散发出来的香气和留在口中的余味都是不同的。

如何挑选酒杯？

如果你想自己做一做这个实验，下面就有一份酒杯清单。

1. 白葡萄酒的酒杯

由于大部分白葡萄酒本身的风味比较淡雅，所以它应该保持在一个冷藏的状态中，并尽可能减少与氧气的接触。所以，饮用白葡萄酒的最佳酒杯选择应该是U形且杯身比较小的高脚杯，因为这样的酒杯不仅可以留存住酒中的花香，还可以让葡萄酒维持在一个较低的温度里，从而更好地把香气输送至饮酒者的鼻中。

2. 红葡萄酒的酒杯

一般来说，红葡萄酒的酒体比较饱满，风味也比较强劲。而且，由于红葡萄酒的风味众多，一旦受到氧气的影响，其香气便会随之发生变化。因此，在饮用红葡萄酒时，最好选择杯身部分比较宽的酒杯，这样的话，葡萄酒的味道就能够随着氧气不断地发生变化，每一口都将带给你不一样的惊喜。

3. 起泡酒的酒杯