|
栗子的味道 秋冬季节漫步在城市的街头，经常会被阵阵的香甜气息所吸引，人们哆嗦的站在街边，等着那一包热乎乎的递在你手中，那是栗子的味道。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。 而我们这次就用板栗制作一道甜品。 秋日·栗味 食材： 板栗200克、水500克、50克淡奶油、50克糖； 雀巢朵祺罗基础慕斯口味果冻粉100克、淡奶油200克、水200克 将果冻粉、淡奶油和水放在厨师料理机中搅拌，完全打发。打发后取出放入盒中，冷藏1小时，待用。 水加板栗煮开后，用高压锅压制15分钟。 放入粉碎机中，再加入淡奶油50克、糖50克，一起用vitamix料理机粉碎均匀。取出放入盒中，冷藏1小时，待用。 将两种慕斯分别用裱花袋剂入模具中，冷冻6小时。 从模具中取出慕斯，装盘。 另用到栗子泥、栗子冰霜、树莓、蛋白酥、荷兰芹粉、糖片。 |
|
|
