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营养师囤食注重“朴素”

 yygltj 2018-11-16




    全国人民刚经历了一场疯狂的“剁手”囤积运动,不少吃货更是趁着打折,囤了很多美食。

    考虑到健康因素,营养师们会囤些什么呢?他们晒出了自己的囤食清单,对大家日常的健康饮食也有指导意义。(整理/快乐老人报记者李仲文)

    枣类:选最“朴素”的

    很多人都喜欢买干红枣当做日常小零食。买枣,选那种加工简单的大品牌的干红枣就可以了。至于蜜枣,口感比大红枣好,但含糖量非常高。此外,还有一些枣的加工品,比如枣夹核桃,通常都有小包装,可作为加餐。(河南省郑州市第二人民医院营养科医师  周燕)

    茯苓饼:尤其适合中老年人

    茯苓饼是我最常买的零食。它是用茯苓粉和面粉做成的薄饼,中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为,面粉健脾益气,茯苓健脾安神,蜂蜜滋补养颜,核桃补肾阳、健脑益智,芝麻补肝肾、润肠通便,后四种原料古代本草都记载有“延年”“长生”的功效,茯苓饼尤其适合中老年人吃。但它口味偏甜,不宜多吃。大的每天吃一个,小的每天2个即可。高血脂、肥胖人群及糖尿病患者慎吃。雨水多湿气重的时节,也要少吃。(北京中医药大学营养学教授  周俭)

    干果:原味混合型的更健康

    现在,市面上预包装的坚果种类很多,但我推荐选小包装的闭口原味坚果,如果是混合坚果,就更好了。“开口”坚果多会人为增添加工方式,如很常见的“椒盐核桃”“奶香大杏仁”等。其一,加工后势必会增加坚果中盐、糖等的用量;其二,浓重的调味很有可能掩盖霉变腐败产生的哈喇味。(国家二级公共营养师  王璐)

    麦片:即食的营养差

    和很多人一样,我会买些麦片,因为这种食物在家放一两个月也没关系。如果有烹饪条件的,我建议买需要煮的燕麦米或燕麦片。因为它加工程度低,营养物质保存得最完整,有降低胆固醇、控血糖、调节肠道等保健作用。燕麦米比较难熟,用高压锅至少要煮45分钟左右。

    需要煮的燕麦片一般分成传统燕麦片和快熟燕麦片两种,后者加工得更深,压得更薄,质地更软。它在营养上虽不如燕麦米,但也是不错的选择。传统燕麦片需煮10分钟左右或微波炉加热3~5分钟,快熟燕麦片煮的时间更短,或放入微波炉高温煮1~2分钟即可。还有最常见的即食燕麦片,营养价值上比需要煮的燕麦片逊色些。此外,还有不完全是燕麦的产品,比如冷牛奶也能泡的“谷物早餐”、速溶的“营养麦片”,营养价值略低一些。(国家高级营养师、高级健康管理师  刘萍萍)

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