蚝油芦笋牛肉粒 用料 芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴 做法 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用 牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出 下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅 红烧大排 食材:猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g 做法: 1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用 2、用刀背将大排锤松 3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时 4、在大排两面拍上干淀粉 5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出 6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水 8、盖盖大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的 9、大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦 金针菇卷肉 食材:精品五花肉150g 金针菇100g 椒盐粉1/2茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 烤肉酱1茶匙 生抽1/2茶匙 黄酒2茶匙 做法: 1、五花肉切薄片,加入烤肉酱,蚝油,生抽,腌制约30分钟; 2、金针菇洗净,切去根部,再切成两段; 3、腌好的五花肉铺在干净的案板上,整齐放上金针菇 4、表面撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,卷起来,用牙签固定; 5、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上 6、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上 7、烤制5分钟后,取出烤架,将金针菇卷翻面,且两面都适量的撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,烤架放回去再继续烤制,直到烤箱停止工作。 蛋黄焗苦瓜 用料 蛋黄;苦瓜 做法 苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块 将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口 将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味 锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开 将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅 可乐鸡翅 用料: 鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽 做法: 1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花 2.锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩 3.放入葱姜蒜炒出香味 4.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。 5.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了 地三鲜 用料: 土豆、茄子、青椒、蒜、葱、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精 、盐 做法: 1.土豆和茄子切成滚刀块,青椒切成小三角,葱蒜切成沫 2.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁 3.锅中放油,放入土豆炸至金黄捞出;放入茄子,炸至金黄捞出;放入青椒,炸至虎皮状捞出 4.锅中倒油烧热,放入葱煸香,倒入土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒 5.倒入调好的料汁,翻炒均匀,洒入蒜未和葱未,翻炒几分钟就做好了 三汁焖锅鸡 食材:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量 做法: 1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天 2、青红椒切块,蒜剥皮 3、洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。 4、调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺 5、把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀 6、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜 |
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