|
一、蒜香蒸排骨 食材 肋排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。 做法 1、排骨洗净擦干水份，斩成小块，放入碗中，先加入适量生粉抓匀。 2、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。 3、蒜与红尖椒分别切末。 4、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。 5、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。 6、将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。 7、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。 二、香干蒸腊肉 食材 腊肉、香干、黄豆、大蒜、豆豉、干辣椒、蚝油。 做法 1、准备所需食材，黄豆提前泡发，腊肉略煮20分钟。 2、将香干切片，与黄豆及所有调料拌匀，放入盘中。 3、表面码放切片的腊肉，放入蒸锅。 4、设定25分钟，可与之前那道剁椒草菇鸡块一起蒸熟。 5、蒸好的菜撒葱花，拌一拌味道更均匀。 三、酱蒸五花肉 食材 五花肉、姜片、香菜、黄豆酱、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜、大蒜、糖。 做法 1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段，肥肉不多吃起来口感不至于很油腻，洗干净，用刀刮去皮上的细毛，冷水下锅，煮沸后转小火。 2、大概能用筷子扎穿就捞出来，这时候的五花肉还未熟，里面切开的时候还是有粉红的，用温水清洗干净表面的浮沫。 3、切成薄片，大约是2-3MM厚度，这种厚度煸油十分容易，蒸好的口感是带着微微Q弹的。 4、热锅，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千万别图方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。 5、煸好的肉片会变得微微金黄，不要煸过头了，肉质就老了，再蒸也不好吃了，这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内，熄火拌匀。 6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。 7、入ACA蒸箱大火蒸15分钟即可，最后吃的时候放上香菜和葱花，味道更赞哦。 四、沙茶蒸排骨 食材 沙茶酱、排骨、香葱、料酒、大蒜、酱油。 做法 1、首先将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。 2、处理好的排骨沥干水分，放进大碗里。 3、加入所有的调味料，混合均匀。 4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。 5、2小时后取出放进盘里，腌制出来的汁液不要浪费，再把盘放进蒸锅里。 6、大火上汽蒸18分钟即可，新鲜出炉的沙茶蒸排骨，实在是太香了。 五、虫草菇蒸鸡腿 食材 鸡腿、虫草花、香菇、料酒、大葱、姜、盐、葱花。 做法 1、香菇用温水泡发半小时。 2、鸡腿冲洗干净，用叉子或牙签在鸡腿上扎孔洞，抹上盐腌制备用。 3、虫草花冲洗干净，姜和葱切好。 4、底下先放些葱段，摆上鸡腿，放上虫草花和泡发好的香菇、姜片，淋上一勺料酒。 5、往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或高于最高水位线。 6、设置蒸煮时长35分钟。 7、待蒸锅出蒸汽，放入虫草花鸡腿蒸煮至结束即可。 六、蒸鸡翅金针菇 食材 鸡翅中、金针菇、生抽、蚝油、黄酒、盐、姜、淀粉、香葱、红辣椒。 做法 1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟。 2、鸡翅一劈两半，这样做可以减少蒸制的时间。 3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右。 4、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里。 5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩。 6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上。 7、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，喷香无比鲜脆嫩就好了。 七、虫草花蒸乳鸽 食材 乳鸽、虫草花、盐、白糖、生抽、红枣、姜、葱。 做法 1、虫草花提前洗干净。 2、红枣去核切成小块，葱切段，姜切丝待用。 3、乳鸽块洗净后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝、葱段和生抽调味腌15分钟。 4、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。 八、豆豉蒸鸡翅 食材 鸡翅、豆豉、生抽、蚝油、葱、色拉油、辣椒油、姜。 做法 1、鸡翅洗净后划口。 2、鸡翅中加入葱姜，糖，生抽，蚝油，腌制半小时。 3、将豆豉切碎待用。 4、炒锅倒入色拉油和辣椒油，油烧热放入豆豉，炒香后关火。 5、锅中留底油，将腌制好的鸡翅放入平底锅煎至两面微黄，盛出。 6、将鸡翅放在蒸盘上，再把豆豉均匀的洒在上面。 7、蒸箱选择普通蒸模式，设置100度，蒸制20分钟即可。 九、豉汁蒸排骨 食材 小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。 做法 1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。 2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。 3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。 4、充分拌匀，腌制1小时。 5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。 6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。 7、出锅后撒上香葱碎即可。 十、藜麦鸡肉蒸 食材 鸡胸、三色藜麦、葱、枸杞、生抽、料酒、糖、盐、姜、蒜。 做法 1、藜麦清洗3次，然后倒入清水浸泡2小时。 2、将1整块鸡胸肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水份。大概切成6-7条。姜蒜切末待用。 3、鸡肉条放入大碗中，倒入调味料搅拌均匀，腌30分钟入味。 4、泡好的藜麦沥干水份，均匀的铺在深盘上，然后把腌制好的鸡胸条码放在藜麦上，撒上几颗枸杞。放在有孔蒸盘上。 5、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟。取出后用小葱花装饰，即可食用。也可适当加酱油调味。 十一、四喜丸子蒸碗
食材 肉末、荸荠、料酒、姜末、十三香、八角、葱段、盐、酱油。 做法 1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和盐搅拌至上劲。 2、荸荠去皮洗净切末。（荸荠：肉末=1：2或按自己喜欢的口味配比） 3、将荸荠末加入肉馅中，搅拌均匀。 4、取适量肉馅，双手配合来回摔打几次，将肉馅团圆。 5、将团好的肉丸放入烧开的水中，当丸子定型后，撇去沫子。 6、加入八角，葱段和酱油。 7、大火烧开后，转小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。 十二、豆豉酱油蒸五花肉
食材 五花肉、豆豉、葱、料酒、干辣椒、生抽、姜。 做法 1、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。 2、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片，切好的五花肉码入盘中。 3、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末。 4、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油。 5、放入蒸锅，上汽后，中小火蒸，蒸三十分钟左右即可关火取出。 6、蒸好的五花肉晶莹剔透，不油不腻，相当美味。 十三、金针木耳蒸翅根
食材 鸡翅根、木耳、黄花菜、剁椒、蚝油、生抽、豆豉、料酒、大蒜、姜、白胡椒粉。 做法 1、鸡翅根剁成小块冲洗干净，黄花菜、木耳摘去老根备用。 2、姜切丝、豆豉、大蒜分别切末。 3、剁好的鸡翅根放入容器中，加入蚝油、姜、生抽、白胡椒粉料酒抓匀。 4、抓匀后加入1茶匙淀粉再次抓匀。 5、锅中放少许底油，放入豆豉、剁椒、蒜末炒香小火炒出香味。 6、炒出香味后倒入抓匀的鸡翅根中，再次拌匀腌渍十分钟。 7、泡发好的木耳和黄花菜垫在盘底。上边码入腌渍好的翅根。 8、放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可，蒸好的翅根取出，撒些香葱即可。 十四、藤椒蒸鸡
食材 三黄鸡、藤椒、干辣椒、辣椒油、姜片、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒。 做法 1、藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。 2、将三黄鸡切块，加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。 3、再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓。 4、拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右。 5、装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。 6、放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。 十五、蒸糯米肉圆子
食材 五花肉、糯米、生姜、葱白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉。 做法 1、糯米最好浸泡一个晚上，把肉剁成肉糜放进一个大一点的容器里面。 2、生姜剁成糜，葱白切段。 3、剁好的生姜葱白段放进容器，加适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。 4、少许生抽，适量芝麻油，用筷子顺时针方向搅拌。 5、最后加入适量生粉，彻底搅匀，尝尝味道缺啥加啥。 6、每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。 7、糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动，使肉丸子上都沾满糯米。 8、将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，上锅开始蒸，蒸二十几分钟。 9、蒸好的丸子出锅，撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀，这样就完美了。 十六、南瓜蒸排骨
食材 排骨、南瓜、豆豉、小葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、油、盐。 做法 1、排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀。 2、再加少许淀粉拌匀，切碎豆豉加入拌均匀腌制1小时。 3、南瓜去籽去皮切块，摆放盘里。 4、把腌制好的排骨放在南瓜上。 5、把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟。 6、蒸好后可以撒点葱花就可以了。 |
|
|
来自： 昵称28522048 > 《美味》
