沙茶涮牛肉 沙茶涮牛肉,与涮丰肉媲美,是潮汕人冬春喜爱的食品。
牛后腿肉 750 克,生菜 1000 克,沙茶酱(潮汕调味品)150 克,精盐 6克,味精 3 克,白糖 30 克,芝麻酱 50 克,辣椒油 10 克,熟猪油 100 克。 沙茶涮牛肉
1.牛肉洗净去筋,照肉纹横切成长 10 厘米、宽 6 厘米的薄片(越薄越好);生菜洗净,沥干水分。 2.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料,分盛两碗。 沙茶涮牛肉 3.餐桌上置一炉火,放上沙锅,下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料,汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边蘸着酱料吃。
肉薄而嫩,生菜爽口,有沙茶的滋味。 |
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