青椒肉丝是我们最常吃的一种家常菜之一,可以说只要是会做饭的都会做这道菜,但是我们去饭店吃这道菜的时候,又发现饭店里做的口味比我们自己做的要好吃很多,今天厨娘就把饭店大厨做这道青椒肉丝的技巧分享给大家,喜欢的朋友一定要试试,记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家! 准备食材: 青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。 具体做法步骤如下: 1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。 2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。 3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。 4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。 5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。 6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。 7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。 8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。 9.一盘下酒又下饭的美味家常菜——青椒肉丝就做好啦!简单又美味,喜欢的朋友一定要试试! 温馨提示: 1.做青椒肉丝首选里脊肉,比较鲜嫩。 2.青椒下锅后,翻炒的时间不易过长。 3.喜欢吃辣的朋友,可以选杭椒。 本文由秀厨娘原创,欢迎关注,带你一起长知识。 |
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