|
干锅的香辣滋味让人吃过一次就不能忘怀，受到众多食客喜爱，也成了很多餐馆必售的当家菜，不过外面卖的价格贵，吃得也不太放心，还没办法选择自己喜欢的配菜，怎么办？大厨现在就教你在家做美味干锅虾！ 做干锅香辣虾，主料是明虾，配菜可以根据自己的爱好来添加，土豆、洋葱、莴笋、莲藕都是经典配菜，除此以外，还需要豆瓣酱、糖、花椒、芝麻、香叶、八角、桂皮、干椒、芹菜和蒜葱姜。▽ 先处理虾，用剪刀把虾脚和虾枪剪掉。▽ 然后开始挑虾线，在倒数第二个关节用牙签挑断虾线。▽ 用剪刀在虾头黑色的地方剪开一个口，把脏东西挑出来，肠子也会一起被挑出来。这样既可以处理干净不能吃的脏东西，又可以留住虾头肉，一点也不会浪费。▽ 接下来给虾开背，把它放在砧板上，用刀慢慢切开，一直切到虾尾巴，但不要切断，这样炸出来的虾卖相和口感都会更上一层楼。▽ 处理好虾后处理配菜，莴笋洗净切片，放1勺盐，抓匀后腌制3分钟。▽ 用纱布包住莴苣，将多余的水分挤出来，这样它不仅口感更脆，还更好入味。▽ 开大火热锅，锅热后倒入刚好能没过虾的油，烧至七成油温，油面开始微微冒烟，将开好背的虾下锅。▽ 大火炸3分钟，虾炸至金红酥脆，捞出备用。▽
然后把土豆和莲藕这类含淀粉比较多的根茎类食材下锅，大火慢慢炸。▽
土豆和莲藕两面微微起酥即可捞出，油炸后它们会变得特别酥香，炒的时候也更容易熟。▽
锅里留底油，把豆瓣酱下锅炒出红油，然后放入蒜和姜。▽
姜蒜香味出来后，放8颗干辣椒、4个八角、4片香叶、1个桂皮、1勺花椒，小火翻炒。▽
接下来把洋葱放进去，进一步增香。做干锅香辣虾，食材的顺序很重要，一定别弄错！▽
洋葱香味炒出来后，放入炸过的虾、土豆和莲藕，翻炒1分钟，让它更好地入味增香。▽
放1勺料酒、1勺生抽和少许白糖，大火翻炒上色。▽
最后放入莴苣、芹菜、葱段等绿色蔬菜，如果放太早，绿色蔬菜会变黄，口感也不好。▽
出锅前撒上芝麻，搅拌均匀，这道干锅香辣虾就可以上桌了。▽
尝一口，虾壳酥香，各种配菜入味的同时保留了原有的脆口，真是太爽了，有了它，你绝对能多吃好几碗饭！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！
更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每周日至周五21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 经常邀请朋友来家里玩的人都知道，这一次性纸杯是“来也匆匆，去也匆匆”，可就装过一次水的纸杯就这样丢了......真的很浪费啊！还是把它改造成有意思的哄娃神器吧~
南宁市的双孖井一带聚集着众多美食店铺，其中炖盅店最多，不管是炖筒骨、炖乌鸡、炖老鸭，好像只要配上合适的药材，都能炖上一炖。今天点子妹西瓜就带大家来到林记典味炖品，她家有一个特点——大！瞧这炖盅里的猪筒骨，比西瓜的脸都要大了，光看着就让人食欲满满~！这样的大筒骨炖出来的汤味道如何？这家店背后又有怎样的故事？想知道就千万别错过今晚节目！
|
|
|
