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铁观音有牛奶味？ 不是吧！怎么没有听说过，更别说喝过了。 到底是天然形成，还是加入牛奶调制出来呢？ ………… 面对茶友们心中的一个个疑惑，义芳君想说的是，虽然很容易被误会，但铁观音的确有牛奶味，俗称为“奶香味”。
而且需要特别指出的是，这种奶香味并不是像花茶或者传统正山小种，靠加入鲜花窨制或松柴烟熏而成。它是铁观音在复杂精细的加工工艺基础上，加上气候、光照等外界得天独厚的环境条件共同作用下，产生的一种特殊香型。 长久以来，铁观音给大江南北的人们留下了深刻的品饮体验就是兰花香及观音韵，或清幽自然，或馥郁高扬，令许多铁粉们久久难以忘怀。而这种奶香味的铁观音，并不是经常有或者时时有。一般在秋高气爽的秋季，尤其是寒露前后的两三天，更有能够形成天然奶香味铁观音的外部条件。
而严格意义上，这也可以算是兰花香的一种变种。因为，淡淡的奶香味后，细细品味，透露出来的仍是铁观音标志性的细腻兰花香。 当然，它的出现也正好是铁观音品质优异的一种表现。一般在海拔较高的高山茶，以及三到五年的新枞茶里比较多见。它们共同的特点是日照时间比较长、阳光充足，茶叶内质的氨基酸等营养物质比较丰富。
而且，这种奶香味铁观音，不同于台湾金萱的奶香味，香气清幽，工艺上多为传统的偏消正做法，口味醇正，对于天时、茶青的把控要求非常严，一般的老师傅才有可能做出来。 因此，天然奶香味铁观音还是非常值得期待的好茶，说不定哪天市场风云突变，这款优质的天然奶香味铁观音就成了铁观音实现逆袭的希望呢。 |
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