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对于南方人来说， 大米是我们每天必备的主食， 家里囤着几袋是常有的事儿， 不过广东潮湿天多，食物容易霉变， 怎么分辨大米是否变质？ 赶紧跟小编来看看！ 大米的最佳食用期一般是收获后3个月，有些品种长一些。到了5~6月梅雨季节，由于气温高、湿度大，大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获，后熟作用较短，1个月左右食用最佳。 大米的保质期 稻谷去壳等于丢掉了保护伞，因此，大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米，1周后大米的脂肪酸值就明显增高。 一般情况，散装大米在春夏的保质期应该为3个月，在秋冬季为6个月；胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月；经过抛光形成保护膜的大米，保质期可以延长；真空包装也能延长大米保质期。从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。 巧识变质大米 自家储藏大米变质很容易判断： 一是看胚，找留胚的米粒，如果出现褐色，就是开始变质，如果是黑色，就是已经变质，不能吃了。 二是看淘米水，如果淘米水是褐色的，就是开始变质，出现浅黑色或绿色，就是已经变质，不成再吃。  陈粮鉴别比较简单，可以将大米放入塑料袋，密封5分钟，打开有陈米味，一般就是陈粮。如果新米保存不好，第二年也可能会有陈米味。 |
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