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鸡汤的营养高，很多家庭有人生病时都会炖一锅鸡汤给与调养，现在冬天已经来临，鸡汤确实能帮助人们有效的抵御严寒，驱走病菌，但是要做出好喝又有营养的美味就不是说说这么简单的了。
鸡汤鲜美，营养又高切有抗击疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。但要好喝，还是得有几个小诀窍的，下面小编就来给大家说说做出鲜美鸡汤的诀窍吧: 1. 必须活鸡宰杀，后最好放入冰箱急冻2至3小时，再解冻。这跟排酸肉的原理一样，宰杀过程动物体内会释放多种毒素，细菌会非常迅速的繁衍。冷冻既能杀菌又能让鸡肉肉质变得更好，最适宜用来煲汤。
2. 去掉鸡身上的一些比如肝、肺、心等，宰掉鸡爪上的指甲，去到鸡爪上的粗皮，上面有大量的细菌，最好鸡头也不要把，弄起来麻烦。做了以上步骤可让鸡汤更鲜美味，而且还不影响汤的成色，没有其他异味。 3. 用淘米水浸泡10分钟左右，因为淘米水不但有一定的淀粉、和微量元素，还可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更爽口。 4. 有些人喜欢把鸡肉过一下水说是去腥，当然这样也没问题，但是也把鸡肉本身的鲜味去了，这里我的方法是，先把鸡切块，用清水洗去血水直接下锅。
5. 清水烧沸，加入姜片、大葱放入鸡肉大火烧沸，改小火出去泡沫(注意不要把鸡油弄出去了)放入适量胡椒。 6. 配料，炖鸡的配料就很多了有些喜欢药材，有些喜欢木耳或是香菇，或是墨鱼啊什么的，这不是重点，重点是这些东西一旦加进去就掩盖鸡的本来的香味了，当然也有其他的香味这个就看个人喜好了(建议不要加香味特别浓郁的配料) 7. 特别注意:在鸡汤炖好以前千万不要放盐，这是重点，食盐出锅之前加入调味。 8. 鸡汤千万不要用高压锅，很多人为了赶时间，或是图方便用高压锅，炖鸡汤一定要用砂锅大火烧沸后改文火慢慢煨，慢慢煨哦!
再不会做饭的人做到以上几点煲出来的鸡汤也是美味的哦!怎么样学会了没有，一钵香喷喷热气腾腾的鸡汤就在你面前了，在这个寒冷的冬天你会不会炖锅鸡汤，再摆上几瓶小酒犒劳犒劳一下勤奋拼搏的你和你的家人呢? |
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