 牛肚补胃汤 原料：牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。 牛肚：牛肉五行属土，有暖中土，健脾胃之功效。牛肚则禀土气更厚，健胃功效更佳。 荷叶：鲜荷叶性清凉，有益胃阴，佐制全药膳温性太过之用。 茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒：均为温补之品，尤益虚寒之人，痰火内盛之人可酌情使用。 牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。 每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。 补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。 文/中医科 金伊婕 |
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