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每个人的心里都有一道难以忘怀的家乡菜，即使远在他乡，吃上一口家乡菜，就感觉像回到家的怀抱中。广东人记忆里会有这么一道菜，暖胃又暖心，你猜到是什么了吗？没错，就是这道“猪肚包鸡”！ 综合自人民健康网、广东最生活、佛山市中医院及网络 猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 猪肚包鸡的功效 数九严冬，从室外回到家中，如果能吃上一道温胃散寒、健脾暖中的猪肚包鸡，就会感觉寒气渐消。这道药膳非常适合脾胃虚寒、体虚怕冷者食用，具体症状常表现为胃脘冷痛、食欲不振、四肢不温、大便稀溏、容易五更泻等。 猪肚 中医取猪肚“以形补形”之功，其味甘性温，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃的作用，尤其适合胃脘冷痛、得温则舒、遇寒痛甚，中气不足、泄泻下痢的脾胃虚寒者食用。 鸡肉 鸡肉味甘性温，能温中健脾、益气养血、补五脏虚损。胡椒辛热，归胃、大肠经，能温中散寒、行气止痛、芳香走窜，可增进食欲。 其他辅料 丁香、砂仁、桂皮、陈皮皆为辛温芳香之品，有温中降逆、化湿健脾的功效。党参、红枣则益气养血、滋补强身。 全方以养胃补虚的猪肚、鸡肉二味“血肉有情”之品为主，胡椒、丁香、陈皮等温中散寒的芳香理气药为辅，佐以益气养血的党参、红枣，具有温中补虚、散寒止痛、降逆止泻的功效。 猪肚包鸡做法 材料 取土鸡1只、猪肚1只、胡椒料15~20克、党参20克、丁香10克、砂仁10克、去核红枣5个、陈皮半片，桂皮、香菜适量。 做法
医生提醒： 猪肚为内脏，不宜多食，特别是高尿酸、高血糖、高血压、高血脂等患者要控制量。该方性偏温燥，有咽喉肿痛、牙龈红肿等症状的阴虚火旺者忌食。脾胃虚寒的同时伴口干口渴、大便秘结者，可在汤中加入沙参、玉竹各20克，或加入玉米段同煮，以养阴生津、缓和辛燥。 冬天到了，一家人围在餐桌前， 吃着美味的猪肚包鸡，喝着暖暖的汤， 想想真是很幸福了！ 今晚就赶紧试试吧~ 编辑：陈佳 责编：陈广泰 |
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