饮食在糖尿病控制中发挥着重要作用。了解食物如何影响胰岛素和血糖水平有助于患者均衡饮食，同时不放弃自己喜爱的食物。本文介绍了能够稳定胰岛素和血糖水平的食物，以及应该避免或适量摄入的食物。当然，糖尿病患者在进行任何重大饮食改变之前，都应向医生或营养师咨询。
这些蔬菜几乎是任何饮食的最佳补充，也适合糖尿病患者。蔬菜主要有两种：淀粉类和非淀粉类。淀粉类蔬菜富含碳水化合物，会升高血糖水平。美国糖尿病协会（ADA）建议每天至少吃3~5份非淀粉类蔬菜。他们将1份定义为半杯煮熟的蔬菜或者一杯生蔬菜。
非淀粉类蔬菜包括胡萝卜、豆芽、小玉米、黄瓜、南瓜、卷心菜、沙拉蔬菜（如芝麻菜、菠菜和莴苣）。这些蔬菜可以为冷冻、罐装或新鲜的。如果不吃生蔬菜，最好蒸煮并加少量脂肪或盐食用。另外，要注意预包装蔬菜中的防腐剂种类，检查添加盐、糖、脂肪和油的配料表。
全谷物提供了替代高度加工或精制谷物的一个更健康选择。二者的主要区别在于，全谷物含有更多维生素和矿物质，而精制谷物只含淀粉，营养少。含有100%全谷物成分的食物如饼干、面包、爆米花、糙米、意大利面、谷类、藜麦、燕麦片、玉米面粉。糖尿病患者可以在正餐或零食中加入全谷物食物，以帮助控制血糖水平。
健康脂肪是均衡饮食的重要组成部分。健康脂肪可能是单不饱和脂肪或多不饱和脂肪，如ω-3脂肪酸。反式脂肪和饱和脂肪是不健康的。多吃健康脂肪，少吃不健康脂肪，有助于降低有害胆固醇水平，改善心脏健康，更好地改善血糖控制。
许多食物含有丰富的不饱和脂肪，如鳄梨、橄榄油、坚果和种子、菜籽油。2013年一项研究表明，鳄梨对健康有多种益处，可改善心血管健康，促进体重管理和健康老龄化。然而，作者指出，需要开展更多研究来支持其中一些结论。另外，在食谱中尝试用橄榄油代替黄油。
多脂鱼如鲑鱼往往含有大量的蛋白质和ω-3脂肪酸。蛋白质不会影响血糖水平，能够提供必要的营养来帮助身体生长和修复。可试着每周至少一天在饮食中加入多脂鱼。和其他食物一样，准备是关键。不要吃含糖的卤汁，试着烧烤而不是油炸。
可可是一种豆状种子。研磨这些种子会产生一种味苦且富含营养的粉末，可用于制造巧克力。可可中含有类黄酮表儿茶素，可以帮助调节血糖水平。2017年一篇综述指出，可可或有助于减缓2型糖尿病进展并降低胰岛素抵抗。
将可可添加到饮食中的一个简单方法是适量食用黑巧克力。黑巧克力比牛奶巧克力含有更多可可。在选择品牌时，必须检查含糖量。虽然黑巧克力比牛奶巧克力含糖更少，但许多制造商却添加了更多糖分。糖尿病患者应该限制每天摄入1~2块黑巧克力。
蛋白质是肉类、鱼类和某些蔬菜（如坚果和豆类）的基本营养物质。研究表明，蛋白质不会升高血糖水平，而且能够让人的饱腹感持续更长时间。然而，2017年一项研究发现，对2型糖尿病患者来说，高蛋白摄入可能会带来多种结局。早期的短期研究表明，高蛋白饮食可能降低血糖水平。然而，从长远来看，富含动物蛋白的饮食可能会增加2型糖尿病发生风险，而富含植物蛋白的饮食可能会轻度降低这种风险。
糖尿病患者应选择高蛋白低动物脂肪的食物，包括：鱼类（如鲑鱼、鲭鱼和金枪鱼）、家禽（如鸡肉和火鸡）、豆类（如青豆、蚕豆或黑豆）、小扁豆、坚果和种子、大豆和豆腐。
有几种食物是糖尿病患者应避免或适量食用的，可导致血糖和胰岛素水平骤升，包括：
含糖饮料，如汽水、果汁和运动饮料
加工食品和烘焙食品，通常含有反式脂肪
白米饭、面包和意大利面
加糖的早餐麦片
加糖的酸奶
蜂蜜和枫糖浆
加味的含糖咖啡饮料
炸薯条
干果，通常含添加糖
糖尿病会引起一系列症状和健康问题。控制胰岛素和血糖水平有很多好处，包括改善情绪、减少疲劳、增加能量水平、改善大脑和血管健康、减少并发症风险如神经和肾脏损伤。
为了保持健康，糖尿病患者需要控制血糖和胰岛素水平。除了药物治疗外，生活方式和饮食的改变也是糖尿病治疗的重要组成部分。通过均衡饮食，避免富含糖类、简单碳水化合物和不健康脂肪的食物，可以更好地控制血糖和胰岛素水平。
