|
1，回锅肉。材料：五花肉、青红椒、青蒜、豆瓣酱、豆鼓、白糖、鸡精、花生油。  做法：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，起油锅，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香，加入青红椒，炒至断生，再加入青蒜炒出香味，最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。  2，豆腐鲫鱼汤。材料：水豆腐、鲫鱼、葱、姜、盐。 做法：把鲫鱼内脏清理干净，用盐，姜片涂抹鱼身腌制30分钟左右，水豆腐用清水冲一下，然后切成小块状，用清水泡15分钟，锅加热，倒入油，爆香姜片，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大就加入水烧开，倒入水豆腐再次烧开，转中小火煮18分钟左右，加入适量的食盐、葱花就开以出锅咯。  3，红烧牛腩。材料：牛腩，土豆，干辣椒，桂皮，花椒，姜，蒜米，生抽，老抽，料酒，蚝油。 做法：牛腩洗干净切小块，然后放到锅里过水几分钟，捞出洗净备用，土豆切成块，姜、蒜切片，干辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净，锅中放入油，油热后放入姜，蒜爆香，然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀，接着放入生抽、老抽、料酒，炒出香味后放入砂锅，放入适量的水，大火烧开后转小火炖一小时，然后再放入土豆炖三十分钟，最后加入蚝油翻炒均匀就可以出锅了。  4，鱼香茄子。材料：茄子 , 肉丝，姜， 蒜，葱，豆瓣酱，陈醋，白糖。 做法：茄子洗净沥干切成长条，大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋,，糖, 生粉放入碗中, 加水备用，注意，碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平，锅里油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起沥干，将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料搅拌均匀就可以出锅了。  |
|
|
