卤肉好吃而不油腻，其实很讲究方法，有2样配料也是很关键的

现在大家的物质生活是十分丰富的，很多人一日三餐大鱼大肉也不出奇。所以，大家对肉的做法越来越多花样，对肉的要求也越来越高。口感、味道的要求越来越多。

卤肉，很多人都喜欢吃，无论是口感，做法都非常受大家的欢迎。一口好的卤肉，肥而不腻、非常入味。比如卤的猪蹄，卤鸡爪、卤鸭头等等，都会让人越吃越想吃，有一种停不下来的感觉。

大家都喜欢吃卤肉，但是大家知道怎么做卤肉吗？相信很多人都不会做。其实做卤肉也不难，只是有关键的一点：配一锅好的卤汤。如果不会煮出一锅好的卤汤，卤肉是做不好的。我们一般人，想做一锅好的卤汤是非常不容易的，因为我们根本不知道如何配料，很多小吃店做出来的卤肉非常好吃，但是人家的卤汤是不会公开的，如果公开了，那人家都去喝西北风去了。

卤肉好吃，但是有些人又怕外面别人做得不干净，吃得没那么放心，我们家就是这样，从来不在外面买熟食吃。今天我向大家分享一个卤汤的材料，这是我们家多年都在用的，在我们这边，家家户户都是用这个方法。卤出来的肉非常好吃，不比外面卤水店做的卤肉差。

做卤肉，不管是卤什么都一样，卤猪蹄、鸡爪、鸭头等等，卤汤都是一样的。但是不管卤什么，我们自己做自己吃的，一定要把肉清洗干净，第一是为了干净卫生，第二是为了卤得更好一些。做卤汤其实说难也不难，只要把配料配好，已经是成功的一半了。做卤汤的基本配料有花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷，这是基本的配料。

还有2样很重要的，就是罗汉果和干草，有些人可能不知道为什么要用这2样，我自己也试过忘记加甘草和罗汉果，如果不加，，卤出来的肉会比较腥，口感不甘甜，而且也会比较腻喉。如果加了罗汉果和干草的，卤出来的肉口感会好很多，不会有腥味，会有一股清甜的香味，而且罗汉果和甘草有清热利咽的作用，做出来的卤肉也不会那么燥热。