这是一条有滋有味的内容！

茶担是什么？

如果你参加过本地人的喜酒，

看到过可以吃三天的婚宴喜酒，

恭喜你！这就是最常见的茶担！

佛跳墙、大龙虾、清蒸石斑鱼、红烧河鳗……12道热菜加8道冷菜以及4道大菜、4道点心和水果拼盘等，超级丰盛！这还不算，另送两顿，也有差不多的菜量～价格实惠，连吃三天！现在，在浦东郊区，不少人家婚丧嫁娶办宴席，请的就是茶担～

很多人吃过茶担宴席，但不知道茶担的来龙去脉。今天，小布就来讲讲茶担，这一浦东乡宴的故事。

其实，早在明清时代，茶担就在浦东乡村盛行。刚开始，茶担工具简单，仅有一只烧水炉子和几套茶具组成，一担即可挑走。一茶一担，故而名之。 也有人把茶担叫做“挑了担子烧酒水的”。

茶担的最大特征，就是厨师上门服务。搭帐篷、起炉灶，油盐酱醋一字摆开，冷盘、热菜一并放在用门板做成的长桌上。

⬆️ 漫画

⬆️ 现实生活中的茶担场景

在物资匮乏的年代，浦东乡间办宴席，少有人去饭店，请的都是茶担。自己备菜、茶担上门，如果能烧出“老八样”来，已是十分了得。

改革开放几十年来，茶担这一乡宴文化的演变，成为人们“吃得好”的缩影。

以前茶担最经典的一道菜，便是大拼盆，也叫什锦盆。宴席开始，没有一小碟一小碟的冷菜，先端上来一个大盘子，白切鸡、猪肝、熏鱼、油氽花生、糖醋小排、皮蛋、肉松等等，大约七八样小菜装一盆，盘底铺些大白菜。

上世纪七八十年代，这个什锦盆，是浦东乡间一代人的美食记忆，每年能吃上几次，口福已是不浅。

现在的茶担，什锦盆已算不上大菜了，浓油赤酱的“老八样”也不能满足大家的需要。小布找了一家惠南镇上的茶担，国庆的时候他们给东家列了一个菜单。一起来看看～

• 冷菜（8道）：

白斩鸡、本帮熏鱼、冰镇三拼、美极芹菜、海苔腰果、酱牛肉、香糟三拼、水果色拉。

• 热菜（12道）：

本帮三鲜、佛跳墙、清蒸石斑鱼、葱姜大龙虾、盐水草虾、红烧河鳗、清蒸大闸蟹、孜然羊排、雪花牛肉、清炒仙贝、海参（每人一盅）、时蔬。

• 点心（4道）：

八宝饭、酒酿圆子、冰激凌、叉烧酥。

• 大菜（4道）：

扣肉、黄鱼、全鸡、全鸭。

最后还有一个大大的水果拼盘。

比大饭店不差吧？这只是正宴。

其实他们要烧三顿。隔天进场，同样要烧十几道热菜。正宴一般放在次日中午，结束后，晚上再烧一顿，冷菜热菜一样不少。3顿加起来的价格是3500元。

茶担吃得放心吗？

小布了解到，现在政府部门已对茶担登记造册，并对厨师和工作人员安排定期的培训和体检，遇到大规模的宴席，还要提前登记备案，以及负责现场消毒等监管。

事实上，小有名气的茶担，都对卫生安全十分小心。食材都是当天买新鲜的，厨具餐具做好消毒，因为一旦出了事，牌子就砸了。

现在，不单单是农村宴席请茶担，不少城里人也租借大型会所，请来茶担。当然，与高级酒店相比，茶担在环境和服务方面，肯定要“土”一些。不过，正所谓青菜萝卜，各有所爱。