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手工鲜肉汤圆 热腾腾的好味道 本报记者 鲍宇清
 想吃肉汤圆，现在大多数市民可能会想到从超市的冷柜中选购，但是冷藏后的成品汤圆通常个头小，汤汁腻。近日，记者在盛泽朝阳路上发现了一家小店——华记美食，店里的手工鲜肉汤圆滋味相当“灵”。 这家店的店面虽然不大，但是每到早高峰时间段，许多来来往往的上班族以及带着学生的家长都会来这里吃上一碗鲜肉汤圆，填饱肚子。 一走进华记美食店内，记者就看到了一位阿姨正通过自己的一双巧手，揉搓出一个个大小一致的鲜肉汤圆，并将汤圆成品均匀地摆放在盘中。“我以前在盛泽一家有名的糕团店工作，叫做张万源糕团店，可能现在的年轻人鲜有听说。”这位阿姨告诉记者，从 1973 年开始，她就在张万源糕团店里学做团子，已经和面粉打了 45年的交道。现在，她是华记美食店里专门负责做汤圆的师傅，每天店里售卖的汤圆都经她的一双巧手新鲜做出来，受到了许多市民的喜爱。 在小店的深处，记者在厨房里看到了店主 “可能周边都是老小区的原因吧，我们做的传统口味的鲜肉汤圆吸引了附近很多的老年居民。开业半年以来，随着居民的口口相传，小店的各项工作逐步走上了正轨。”店主说，每天，来店里堂吃的食客络绎不绝，大约可以卖出500个汤圆，还有一些客人特地来店里买生汤圆回家自己煮。 “用一般的口袋装汤圆，容易导致汤圆破损变形，因此我特意从网上量身定做了与汤圆大小相符的塑料盒，让汤圆一个个'乖乖地’待在盒子里。”温先生说。 “汤圆想要做得好吃，有三点很重要。首先是面粉，我们只用水磨糯米粉包汤圆。这样做出来的汤圆表皮滑、嫩、糯，还不易破，可以牢牢锁住汤汁；第二是肉馅，我们采用猪前 腿肉，肥瘦恰到好处，肉质细腻鲜美；第三是包汤圆的技术，我们聘请了盛泽当地的拥有几十年熟练手工技术的老师傅，正是集合了这三点，我家的汤圆味道才得以保证。”温先生说。 市民章阿姨就住在附近，她品尝过华记美食的鲜肉汤圆后告诉记者，现在不少盛泽人想吃纯正的手工鲜肉汤圆，一般都得去其他地方，反而在盛泽当地很少能见到这一传统美食 了。现在，家门口就能尝到以前的味道，她觉得非常开心。 图为鲜肉汤圆。（鲍宇清摄） 吴江日报 |
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