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天气真的是越来越冷，我这里都连续下雨快一个月了，每天都不想出门，当然我就只会做饭，嘻嘻嘻.....为了生活的健康，还是要多炖点大骨汤犒劳一下自己的胃，炖汤如何才能炖出汤白如奶的汤呢，这个就是我们今天要探讨研究的话题，下面就一起来看看诀窍在哪里吧！  其实特别简单，有时候我在做视频的时候也教过大家，注意记住下面的这个小技巧，冷水下锅焯水，起锅烧油，热锅凉油，大火炒一下，加热水大火烧开半小时，转小火。无论是猪骨汤，羊肉汤，鱼汤，保证都是汤白如奶！！！！  有时候我去朋友家吃饭，炖出来的汤就是那种说不出是什么颜色，说白不是白，说清不是清，反正就是看上去就没有食欲，还有些网友说：只要骨头放的多，怎么炖都是白色的，我还真没有听说过，我们在饭店煲高汤，也没有用多少食材啊，而且一次都炖上白斤的汤，都是做火锅的汤的用的非常白！  有时候去饭店吃火锅，您会叫“服务员加点汤”您看那个汤是不是非常浓，非常的白，用的都是常见的食材，龙骨，鸡骨架，筒子骨都很少用，因为价格太贵，饭店都用不起，都是用碎肉的边角料加上不吃的，猪肉骨，猪皮什么乱七八糟的废料作为煲高汤！  当然自己平时在家做饭吃，还是要买好一点的食材炖汤，最好是炖筒子骨，炖出来的汤非常香而且还很浓很白，尤其是那个肉吃一口特别爽，还有上面那种脆骨，特别补钙，还有里面骨髓，稍微放凉一点点，用吸管一吸真是爽歪歪，满嘴都是香喷喷的  最后告诉大家一个小技巧：买筒子骨的时候，选那种骨筒圆又粗的，千万不要一道砸下去把骨肉炸碎了，那样骨髓就太浪费了，有一种最简单的方法，就是用到后跟，先慢慢凿成一条泪痕，然后再把筒子骨翻过来，用刀背轻轻用力一敲就很刀切的一样平，非常好用这个方法！  说了那么多大家记住了吗？知道如何制作出汤白如奶的汤了吗？ |
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