在植物油匮乏的年代和地区,猪油是家家户户的烹饪必备食材。后来,猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注,甚至逐渐被各种植物油取代了。 如果现在有人告诉你,猪油已经被科学家“平反”,猪油捞饭甚至可以治病,你会不会觉得很意外?
最有营养食物排第八 据BBC报道,研究人员在对上千种食材进行分析后,把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序,其中一条让人眼镜大跌:猪油力压990多种食材,进入前十,排名第八! 它打败了我们日常生活中公认的健康食品。 十字花科类蔬菜:西兰花、花菜、白菜等 淡水鱼类:鲤鱼、鲈鱼等 海鱼类:鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等 水果类:牛油果、奇异果等 BBC认为猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比,含有更多不饱和脂肪酸,更加健康。
“一勺猪油=五副药” 猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油,它在中医的眼中还是一味良药。 猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。 此外,对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。 猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。 猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”之说;猪油混合蜂蜜还对久咳不愈,声哑失音有一定作用。 【方法】 ?猪板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天热水冲服1匙。 猪油滑腻,又入大肠经,正好可以润滑肠道,使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。 猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。所以能解五种疸疾:黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。
怎么熬制猪板油更健康? 【做法】 ?猪板油用流动的清水冲净,切除网油中可能含带的淋巴结,切成5厘米左右的小块。 |
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