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白菜10种做法 干锅辣白菜 食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 白菜肉卷做法： 1、准备好所有的食材 2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎 3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒 4、倒入五花肉翻炒 5、炒至五花肉吐油微黄 6、再放入青辣椒炒香 7、淋入黄酒炒香 8、再加入老抽 9、加入蚝油 10、炒至五花肉上色 11、放入切片的大白菜翻炒 12、加少许盐 13、在加入白糖继续翻炒 14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火 15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃 白菜肉卷 食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量 做法： 1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀 2、搅打好的肉馅 3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出 4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去 5、在片好的白菜叶一边放上肉馅 6、从一头卷起，卷成白菜肉卷 7、所有都卷好，放入蒸锅 8、上汽后，大火蒸8分钟即关火 9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油 10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦 白菜渍物 食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 做法： 1、白菜用水洗净 2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴 3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时 4、压好后用水斟酌盐分清洗 5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖 6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡 7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入 8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里 9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了 干煸白菜 食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量 做法： 1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片 2、白菜帮和白菜叶分开 3、红尖椒洗净切小段 4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝 5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒 6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒 7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出 8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香 9、倒入蒜片，红椒爆香 10、倒入白菜片，大火翻炒 11、调入精盐，炒匀即可出锅 酸辣白菜 食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 做法： 1、白菜洗净，去叶留帮 2、白菜帮竖着对半切开 3、用斜刀将白菜片成片 4、辣椒剪成段，姜切末 5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香 6、放入干辣椒和姜末炒香 7、倒入白菜片，翻炒2分钟 8、加入盐，米醋和生抽 9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可 老干妈白菜粉条炖肉 食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 做法： 1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起 2、把白菜洗净切块 3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末 4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油 5、加姜末，白菜翻炒到变软 6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开 7、加粉条拌均匀 8、加盐和生抽煮开 9、加胡椒粉拌均匀 10、撒上香葱末即可 快手小泡菜 食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 做法： 1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开 2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片 3、卷心菜洗净，切成大块 4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜 5、倒入一汤匙白糖 6、倒入适量的白酒，约两汤匙 7、再次把花椒水烧开，关火晾凉 8、煮锅里倒入清水，水开后关火 9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉 10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里 11、倒入晾凉的花椒水 12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用 13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 蒸白菜卷 食材：：五花肉250克，白菜200克，香菜10克，葱，姜适量，料酒，胡椒粉，鸡精，食盐 做法：1.将白菜去掉白菜帮洗净 2.猪肉清洗干净剁成肉馅，葱姜香菜切末备用 3.肉馅放入碗中，加入葱，姜，香菜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，调顺，搅拌均匀备用 4.锅内加入清水烧开，放入白菜沸水，捞出冲凉备用 5.将烫好的白菜放平包入搅拌好的肉馅，做成卷状 6.蒸锅内加入适量清水烧开后，放入卷好的白菜卷，大火蒸8-10分钟，取出装盘即可 台式卤白菜 食材：鸡蛋2个，白菜1颗，猪油，虾干适量，干香菇5个，黄酒适量，红葱头适量，香菜适量做法： 做法：1.红葱头去皮切粒，姜切粒，香菇泡发切片，虾干泡开备用。 2.下猪油入锅，放入红葱头，炸香，将红葱酥捞出备用，留下锅底的红葱油。 3.鸡蛋打散，通过漏勺将蛋液倒入锅中，翻炒成蛋酥，盛出。 4.在锅中放入姜粒，爆香，下香菇、虾干、部分红葱酥，翻炒，装碗备用。 5.娃娃菜洗净撕片，码入砂锅，倒入高汤，开大火煮起煮沸后，加入炒好的料、绍兴酒（黄酒），小火焖煮至娃娃菜软烂。 6.菜煮软后，趁着煮滚的热气，放入蛋酥、剩下的红葱酥，在面上放入几把香菜，台式卤白菜就可以出锅啦。 7.从小养成的习惯，吃白菜的时候，总喜欢用筷子把白饭包进白菜里，整个夹到嘴巴里。撑得腮帮子鼓鼓，谓之菜包饭。 栗子炖白菜 食材：白菜500克，板栗适量，葱，盐，味精，水淀粉，鸡汤，白糖，胡椒粉，油均适量 做法：1. 把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用 2. 锅中放少许油放入香葱段用小火炸香 3. 然后捞出香葱不要 4. 锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒 5. 再撒少许盐调底味 6. 锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精，把汤的味道调好 7. 汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂 8. 然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘 9. 栗子扒白菜便做好了，非常简单 |
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