不管煮什么虾，千万不要少这1个动作！否则虾肉老，腥味还很重

今天又到了为大家解决疑问的时间，这段时间大家留言最多的问题就是，如何正确的煮虾，此问题我在2018.10.2号给大家讲解过正宗的做法，但是还有很多人希望我再讲一次，今天，胡师傅将再次给大家讲解一次正宗做法，煮虾其实很简单，只要煮虾时，千万不要少这1个动作！注意了这一点，保证大家煮的虾肉鲜嫩，而且还没有一点腥味。

白灼虾

食材：活虾500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陈醋20ml、生抽15ml，食盐、食用油适量、冰水600ml。

做法：

1.先将虾洗净，沥干水分备用(大家买回家的虾一般都是商家洗净了的，大家只需要用清水浸泡半小时即可)，

2.将姜片、花椒放入到1000克水中，大火将水煮开，然后再放入花雕酒、活虾，不盖锅盖开大火煮，当看到虾尾弯曲时，就要立即起锅。

3.起锅的虾，立马过冰水，这步骤能使虾肉更加鲜嫩，吃着更加有弹性。

4.将陈醋、老抽、食盐、熟油放在一起，搅拌均匀后，即是白灼虾的酱料。

白灼虾

4大诀窍：

1.煮虾时，这1个动作千万不能少，不要虾洗好了，立马放入到锅中，需要等锅中的水烧开后，再放入虾，热水煮虾，能使虾肉快速吸热，使虾肉鲜嫩，而且还不腥。不管煮什么虾，都要用热水煮。

2.煮虾时，水中加适量的花雕酒、花椒、姜片，能杀菌增香，虾肉煮好后，过冰水除了能使虾肉更鲜嫩，还能增加虾的保存时间，如果能立马吃完，可以不过冰水。

3.上期争议最大的一个问题，煮虾是否需要挑虾线，第一，如果您时间充足，可以将虾线挑出，如果您时间不充足，虾线也可以不挑，因为虾在高温受热时，已经将虾中的细菌杀死，不会对我们身体造成影响。

4.上述的酱汁，只是我个人口味，大家想吃什么味道的，根据自己口味去调，只要您爱吃即可。

白灼虾

​这就是今天再次为大家讲解煮虾的方法，不管您煮什么虾，千万不要直接将虾放入到水中煮，这样做，虾肉会吃着非常老，而且腥味还很重，大家以后煮虾时，按照我说的步骤去做，保证您煮的虾，味道和口感绝对是一流的。

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