 臭豆腐酱汁配方及熬制该配方主要是酱料，，臭豆腐不用自己做，去市场买或者在淘宝上都可以，方便省事，自己就做酱料和辣椒油就可以了，利润很大，口味非常好，有朋友已经在用这个配方开店，生意非常好， 配料:， 油：50克 芝麻酱：20克 辣椒面：10克 麻椒粉：5-10克，这个自己酌情使用 孜然：3克 番茄酱：30克 盐:20克 白糖5克 香油15克 鸡精5-20克 这个自己酌情使用 耗油：10克 水：5斤 做法： 按照上面配方放入油，芝麻酱，辣椒面混合用小火微微加热，翻炒一下，然后加入5斤水，然后是孜然，麻椒粉，番茄酱，盐，白糖，大火烧开，加入玉米淀粉勾芡把汤调稠做汁。玉米淀粉量自己掌握，你想稠点就多加点，想稀就少加点，这个实验几次就掌握到自己想要的稠度。最后加入鸡精，耗油，香油。酱汁及成！  配菜： 香葱，香菜，碎花生 蒜汁（50克蒜捣碎，加水400-500克）  辣椒油制作 油300克，冷油放入葱姜小火炸出香味捞出温度控制在165-170用这个热油去冲（50克的辣椒面和20克上色辣椒最好是粗片的加20克芝麻） 最后冷凉加入鸡精，味精 各个10克 盐20克  |
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