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White Truffle 白 松 露 秋天 一年中幸福指数最高的季节 十月秋获 大闸蟹的清鲜犹在舌尖 来自「天堂的味道」白松露 又在美食界掀起了一股赏味狂潮  与鹅肝、鱼子酱并列“世界三大顶级珍馐”之一的松露，又有黑白之分，其中白松露因产量稀少、赏味期短而更显珍贵！时下正是白松露黄金赏味期，无数饕客将为之折腰。 餐桌白钻 奢侈无双  被誉为“餐桌白钻”的白松露稀有而独特。相较于黑松露，白松露菌对生长环境要求极其严苛，无法人工培育，产量稀少，遇上好的年份，白松露的全球产量仅有3吨，不及年产量约35吨的黑松露十分之一，可期而不可求！目前，仅在意大利和克罗地亚发现过白松露，其中意大利北部阿尔巴镇（Alba）出产的白松露最负盛名。  作为西餐中珍贵的配餐调味食材，白松露拥有难以用语言描述的复杂香味，令无数食客老饕趋之若鹜，沉迷流连。料理时，白松露不宜加热，通常使用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，或是洒在菜肴之上配餐，其独一无二的香味能够为整道菜画上点睛一笔！ 白松露季 稍纵即逝 1950年 意大利人发现白松露的美味 并将其捧上餐桌 让更多人得以领略这味珍馐 因而提及白松露，自然而然想到位于上海外滩源，食材顶级，以松露著称的2019上海米其林二星意大利餐厅：8 ½ Otto e Mezzo Bombana。 Bombana提供的特别松露菜单中，同样有一道意面与白松露的搭配：自制意式细面配黄油，帕玛森芝士及新鲜意大利白松露，自制手工意面通过匠人的技艺赋予面条筋骨韧性，简单的黄油与帕玛森奶酪，很好地映衬白松露的复杂香味，层层叠叠的口味在舌尖次第迸发，温润有力的震撼油然而生！ 2019上海米其林二星餐厅：8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（意大利菜） 白松露的产期与大闸蟹同季，正是每年秋天。 当大闸蟹遇上白松露， 会在舌尖碰撞出怎样的奇妙火花？ 在2019上海米其林二星法餐馆：乔尔·卢布松美食坊，特别推出的“白松露季”特别菜单上，一道大闸蟹意大利面配白松露，将两样应季食材完美融合。 主厨Francky取母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏入馔，搭配吸满酱汁的奶酪意面，最后特别点缀以来自意大利Alba地区的顶级白松露，独特的香气与丰富的口感，将秋天的味道完美呈现！ 餐厅对于白松露的演绎不止于此，还有白松露土豆色拉配烟熏鸭肝和帕尔玛干酪，太阳蛋奶香米饼配白松露等更多精致佳肴，限时供应，如果错过就只能等下一季噢！ 2019上海米其林二星餐厅：乔尔·卢布松美食坊（时尚法国菜） 文中图片源自：8 ½ Otto e Mezzo Bombana及乔尔·卢布松美食坊 ★★★★★ 持卡享星味，秋季独宠你 米其林指南携手浦发银行信用卡 推出M-Button优惠活动 秋季限定时令美味 “白松露”特别套餐
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