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十一小长假又双叒叕“汹涌”来袭了，这盘依旧不准备出门打挤，还是缩在成都吃吃吃、逛逛逛，乐得自在。 小长假第一天，想必不少人已经接到了来自灵魂的拷问↓ 外地朋友来成都了， 带他们切哪吃？ 平日吃惯了大鱼大肉的连锁馆子， 想找点儿资格成都味儿能切哪？ 好了！团长掐指一算，即将带家人进行“成都七日游”的你，急需今天这份安利~ 今年的工作即使再忙，团长依然抽时间逛了成都的各个角落，给你们不定时更新了不少地道的、鲜为人知的资格小馆儿，有酸辣开胃的拌鸡、有藏在小区角落的面摊、有点评网上都搜不到的冒菜…… 这次就把今年打卡过的小馆子，精挑细选了18个不同类别，整了个打包，拿给你们国庆去嗨，收藏好哈，再嫑抱怨不晓得吃啥了~ 1、买拌鸡还送鸡汤 草市街这边好几家店都要排队，而且关门还关得早！这家拌鸡也是老店了，在廖排骨旁边。鸡都是正宗跑山鸡，稍贵，还有一种黄油鸡，价格便宜些。 对它家印象最深刻的是：老板拌好就会捻根笋子，再裹满调料递给你试味儿，味道不满意他再调整，这种服务相当让人满意了。 主打青椒鸡，买鸡还会送一袋鸡汤带丝，足足有两斤多，鸡汤汤味鲜浓，拿回家煮菜下面，安逸得很，简直是意外之喜。 店名：吴顺清青椒棒棒鸡 地址：正通顺街127号 更多拌鸡小店戳→浓重的红油配上脆香的花生米，才是对拌鸡的最大尊重！ 2、白天卖生牛肉、晚上吃火锅的牛杂馆 这家的位置在土桥街上、交警六分局的对面，地铁二号线“金周北路”下，走不到一百米，门口有个牛杂火锅招牌的就是。 上大学时虽常经过但从来没来觅食过。门面简陋，比较传统的馆子，很接地气了，老板有一些禁忌，大家遵守就是 牛杂可以按份点也可以直接称重，单样半斤起点，同等价格的不可以混，就这点不咋人性化，但胜在味道好。 锅底香味足，也够辣，吃到嘴巴里面还是唇齿留香的，牛肉、牛舌，还有牛脑花都很不错，越吃越入味～ 店名：唐家寺小马妹牛杂火锅 地址： 金科北路唐家寺腌卤 更多牛杂火锅小店戳→成都人对火锅的爱，很大一部分藏在牛杂里 3、这家干锅店卖卤菜又卖龙虾 这家干锅在成都最最出名的黄孃甜不辣的小巷子头……老远看到“龙虾一绝”的灯箱，就是这家啦~主卖干锅，夏天有小龙虾，龙虾还是招牌主打，另外门口的橱窗供应各种卤菜，除了干锅，还有一些家常的爽口小菜跟稀饭。 同等价位的干锅可以双拼，上面撒了芝麻增香，还有炒香了的花生米，脆香香的。排骨跟肥肠都处理地很干、很燃，排骨以瘦肉为主，略带点儿肥肉，吃不出很油腻的感觉。 素菜不需要另点，锅底有好些油汁，闻起香香浓浓的，也不用单加配菜，两个人要个小份，很够吃了。 店名：兄弟干锅一绝 地址：电信南街11号-附3号 更多巴适干锅戳→新觅的3家藏货干锅，就等你来戳了！ 4、这家红板兔成都人吃了10多年 不少老成都心中，这家的兔可以说能够排个成都前几，新店去年底才开业，刚开业那阵，就有很多人天天排着队去买了。 大红色的门头上写着“五十年老字号”。左边的三脚架立牌，红底白字标注得特别清楚：晚七点开始杀兔，凌晨四点左右卤制，早上七点出锅，保证大家每天买到的都是新鲜的！ 招牌红板兔又干又香，有嚼劲，比直接过卤水的好吃很多，多嚼几下慢慢回味，芝麻跟肉香混合的口感超棒了。麻辣味的吃起很过瘾，又是另一番新天地，跟康定一漂油牛肉干，有的一比。 店名：婆婆红板兔 地址：府南新区美食一条街清溪西路33号 更多巴适“冷吃”戳→热不欲生的夏天，来一份“冷吃”好伐 5、下岗工人开的小面摊 这家面馆是我最爱的一家，老成都的味道，值得一吃。门口多大一个黑黢黢的铁门，要进门了才能看到这简单的面摊。 摊主是一对中年夫妻，阿姨姓冯，叔叔姓代，2000年下岗卖面，到现已经18年了。一个人打料下面，一个人收拾。没客人的时候就包抄手、弄煎蛋，虽然没有语言交流，但是那种默契程度已不用多言。
最好吃的臊子，肯定也是自家拿手绝活。干香型臊子，冯阿姨说炒臊子每次要炒两个小时，用前夹肉+五花肉，肥瘦要四六开这样口感最好。
炒的时候板油和菜油都会用，然后慢慢炒慢慢熬，把肉里面的水分炒出来，让油气进到肉里。待面条煮好后，每碗的尖尖上面舀上那么两勺，仿佛给这碗面条最后的加冕一样。 店名：九哥素椒杂酱 地址：莲桂西路42号院内 更多巴适小店戳→藏在老小区角落里的面摊，没有熟人带根本找不到 6、点评网站上都搜不到的冒菜老店 这家冒菜馆子，我们曾经写过，那个时候还在围墙里的烂偏偏，现在已经搬到有门面的大街上。搬了家，味道依然是那个味道。
卖的最好的前三样：牛肉、郡肝、午餐肉，都是码料腌过的，配到红锅里面味道很足。不同于其他冒菜，这家汤底不是很浓郁，据老板周孃讲，都是他和老公莫师傅自己研发的锅底，可谓“无师自通”。 店名：重庆老字号火锅冒菜 地址：干槐树街3号 更多巴适冒菜戳→卖了20年的冒菜老店，点评网站上都搜不到…… 7、西门这家开了13年的串串，碟子是重点 这家串串在营通路边上。一个很小的摊摊，几张简易的桌子，就构成了这家串串店的标准形象。位置着实很偏僻，门店更是简单低调，面积也不大。共两个门面，一间作为存放菜品，跟烹饪的操作间，另外一间堆放的杂物。
碟子全是老板纯手工制作，所谓秘制，莫的错！蒜蓉、干辣椒和香油，就是小时候吃的那种推着车叫卖的麻辣烫的味道，完全回忆杀，还最大程度发挥了蒜泥和辣椒面本身的香。
干碟光是观感就很舒服。辣椒面、蒜泥、花生碎都是手工捣出来的，会比起机器打的香，又香又辣，吃起蛮过瘾的。 店名：四姐串串香 地址：营通街16号附9号 更多巴适串串戳→巷子头的串串儿，碟子都好吃得飞起 8、猪小肠好吃到原地打call的西昌烧烤 老板是正儿八经的西昌汉子，听说已经在西昌本地开了十年多的烧烤店，对于烤肉更有一套独属自己的配方。它家除了西昌特色烧烤，还有醉虾，凉拌鲫鱼等特色小吃。
以前吃的小肠都是一节一节的，而它家的猪小肠是整根儿开烤的，在成都很少见。先烤熟再剪，里面还灌了香菇和葱，可以去腥增香，经过烤制，大葱跟香菇的味道深深的嵌入了小肠头，沾上酱料，好吃得打颤颤。
店名：西昌小金鼎烧烤 地址： 紫竹北街85号大世界商业广场1栋1层94号 更多私密烤肉店戳→藏在巷子头小而私密的烤肉店，为了秘制五花我一周要切吃两次！ 9、传统家族卤坊的红油兔腿很好评 每个成都人的小区门口，一定有家好吃的卤菜摊。下班回家顺带整点儿卤鸡翅、卤牛肉什么的，也让劳累一天的自己多个念想。这家是传统家族卤坊，除了卤菜，还有各种干锅菜品，味道都属上乘！
中午开卖，下午休息，生意特别好，一般下午6点一过，有的种类就很少了，素菜能选的也有限，所以早去很重要！
偌大一个铝盆装满了红油，里面浸泡的是红油兔腿跟鸭脖，红油兔腿很少在卤菜店看到，有点不好找了。卤过的兔腿在一大盆红油的洗礼后，撒上芝麻，麻辣又鲜香，是小时候的最爱，而且兔腿的肉外韧内嫩，吃起不费劲儿。 店名：韩氏腌卤坊 地址：晨辉东路2号 更多巴适卤味戳→一份香味浓郁、外韧内嫩的卤菜，才是成都人er看球的标配啊 10、歌剧院背后的小食堂，传递老成都情怀 小食堂在歌剧院背后的宿舍头藏起的，新城市广场边边上，一进小区大门便是。开了10多年，不是朋友带来，几乎不可能找到。90年代的单位宿舍楼，抬头一望，全是搭在竹竿上的衣裤，还有容光焕发的剧团老职员各种往来……
二单元1楼，两间屋子，就是老式居民区里的小套屋，几张桌子，还有两个忙碌的身影。就这样靠着口口相传的老成都情怀，开了多年。没有店招也没有门面，唯一区别于居住区的就是贴在窗前的打印纸。 特别卖座的菜品一定要提前预订，来晚了嘛……就没啥可张罗的了，过了晚上七八点钟，菜一完就下班。
姜汁鸡、家常鱼、鲜椒脆肠、豆花鱼、香辣鸡心……菜品新鲜、摆盘新鲜，光是看着就让人舒服了一大截…… 店名：歌舞团小食堂 地址：西大街97号1栋2单元1楼 更多单元楼馆子戳→单元楼头的馆子，个个见证着成都香香嘴儿的吃货精神 11、开了30年，价格仍亲民的牛肉老店 位于西门，一家小小的店，原先开在茶店子正街，后头几经搬迁才到了现在这个地方，老一辈的吃货，在九几年的时候就已经在这扎堆了。 比起环境和陈设，味道就要靠谱多了，开了30年的老店。牛的各个部位，在这家被蒸、炒、炖、拌……一个不落，用到极致。
“一根牛”是招牌，一份48元，名字取得特别有深度，从字面上就能把这道菜了解各大概，通俗得说就是牛杂大杂烩，牛肚、牛筋、牛肺，贴骨肉……下料很猛，麻辣鲜香，hin入味。
牛肉干香、牛舌嫩气、牛肚爽脆……因为多种食材的混合，这道菜在口感的体验上让人多了几分惊喜感。 店名：炳林牛肉1986年 地址：花照壁中横街456号尚熙庭苑405、407号商铺 更多牛肉馆子戳→开了二三十年，只有住家户才晓得的资格牛肉馆子，都要排队才吃得到！ 12、口口都爆油的乐山油炸 这家一定是成都最最不像油炸的油炸串串店。从外面经过，乍眼一看很容易让人误以为是个网红咖啡店。 环境主打清新简单的ins风，里面还有一整面的绿叶手绘墙，夏天家看到特别清爽，这种“情境”下吃串串，反而能降火不少。少了油炸串串该有的油腻以及烟火气息。
推荐掌中宝、五花肉、还有鸡尖，份量扎实，一样来一把不嫌多。所有荤菜炸好后都要垫好牛皮纸才端上来，既契合了店里的风格，提升了颜值，又能吸油，让串串的口感不那么腻，很nice。
油炸后的五花肉那叫香气扑鼻，外皮焦脆，油爆爆的感觉真是久违了。掌中宝炸得又脆又香，鹌鹑蛋表皮酥酥的，外酥里嫩，咬一口还冒着热气，再喝两口峨眉雪，真是超爽der。 店名：赏味油炸串串 地址： 红瓦寺街5号1栋(四川大学小北门) 更多油炸串串戳→素菜过捡、荤菜过点，五花肉口口都爆油的油炸串串，我又找了3家！ 13、穿城也要吃的兔火锅 藏在茶店子人气稀少的小街上，它家简直撑起了整条街的人气，这一定是茶店子人气最旺的兔火锅了，团长上盘跟小伙伴五点就来排号了，两个小时后才跨入店里！想错峰晚点再去的，也要掐准时间，它家10点就打烊了。
老板算好时间喊号，会安排先提前点锅，等差不多入座的时候可以直接吃，省时省力！ 如果觉得排队太恼火，可以马上改打包，打包的话，10分钟不到就弄得巴巴适适的，还可以酷炫带回家~大锅168元，中锅128元，小份88元，随锅都会附赠几份素菜，吃完不够再加！ 锅里的芋头和魔芋都很出彩。特别是芋头，把汤汁都吸收进去了，糯糯的，我们提前多加了一份，建议一上锅就加，越煮味道越巴适。
店名：冯记香辣兔火锅 地址：花照壁中横街55号凤凰栖小区底商 更多巴适兔火锅戳→排队两小时才吃得上、限量100只卖完就杀割的兔火锅……我穿城也要切吃 14、正宗的乐山牛肉咔饼要来这吃 在成都开了好几年，早先只是个小摊摊，现在连分店都有好几家了。不论何时，团长只要来了这转，都会来它家混个肚儿圆。门店很好找，按到导航可以迅速定位，就在路边边儿上，周围还有很多小店。
味道嘛，算是成都比较正宗的了。品种很多，咔饼、豆腐脑，还有米粉、面以及各类小吃。
招牌咔饼就是牛肉咔饼、肥肠咔饼以及鸳鸯咔饼，鸳鸯咔饼就是牛肉跟肥肠的双拼，都是8元一个。面饼是提前做好的，用蒸笼加热使用，不影响口感。 蒸热后的面饼并不软烂，还很有韧劲儿，外带回家自己加热的面饼反而不如这个好吃。 店名：潘记牛肉旮饼 地址：簧门后街36号附11号 更多乐山小吃戳→乐山吃货们在成都的小众据点，都被我挖出来了，靠谱！ 15、13元每人，可以随便敞吃的鲜血旺 团长对血旺的要求比较高，但这家血旺是我自己吃过的店中，味道排名特别靠前的一家，也是我自己经常将其当做小食堂的一家~单从味道上就秒杀很多区县头所谓的网红血旺！
跟二仙桥市场挨得特别近，很多前来采购的人遇上饭点都会来它家吃一顿。就是很典型的成都苍蝇馆子，从外经过，极容易被忽略。 主打肥肠血旺。血旺按人头算，13元1人，不限量，随便吃随时加，只是加肥肠的要加钱。
虽说店面本身陈旧不堪，但是血旺的味道真真儿是绝了，特别巴适，浓浓糊辣香，超级嫩，入口即化，感觉一动牙就会碰碎的那种！用筷子很难夹得起来，所以我们一般都是拿勺子舀到碗里吃，血的口感很实在，不像那种血粉勾兑的口感~ 店名：大邑地主鲜血旺 地址：地勘1号附34号 16、开了17年的串串，时时都满座 这家老成都串串在东光街很有名了，说它是“路人皆知”都不算夸张，问了老板，说是已经开了17年了，生意一直好到爆，每次过来都是满座！ 它家从以前只有两三间门面，发展到现在，已经一排九个门面都被他们拿来做串串了，比起最近几年迅速串红的串串儿，味道不得差~
菜品是肉眼可见的新鲜，听说每天串好但没卖完的菜都会一并处理掉，这点很良心，而且锅底还免费！特别推荐牛肉、兔肚、郡肝、鸭肠以及它家的蛋炒饭。 牛肉新鲜，提前码了料，吃第一口就觉得是从前老串串的味道啊，而且很嫩很有嚼劲，但比起麻辣牛肉团长更推荐五香牛肉多些。
兔肚和兔腰的质量也是上乘，下锅煮个几分钟，吃起脆脆的，一点不绵软，入口便能吃出来新鲜感，不是那种冰镇了很久的货。 更多社区隐藏串串戳→吃完月饼想来点咸的？这3家藏在破旧小区巷子头的串串，绝对适合你！ 17、资格西北风味，羊肉串跟烤饼最好评 切吃隔壁的冷锅鱼，就看挨到这排全是烤鱼、烤串、小龙虾……随便要了两串羊肉串gao了一下，结果一发不可收拾，从此爱上了这家的羊肉串，每每想吃宵夜了，必来打卡。
常见的小馆子，单个门面，路经于此随时都看到大批大批的人坐在街上，大口喝酒大口吃肉，粗犷又随意。
屋头也能坐，大概摆了四五张桌子。卖的嘛，跟西北烤羊肉串差不多，菜品不多，羊筋、羊腰、羊蹄、羊肚……好几种，冬天还有羊肉汤。烤串的操作简单，佐料也就家常的几种，很极简主义了。
新鲜的羊肉串，前半段是瘦肉，中间有一部分肥肉，肥瘦相间，简直不要太美好。烤熟后的羊肉不觉得老，鲜嫩的口感中又带有嚼劲，孜然和胡椒的比例恰到好处，在嘴巴里爆汁的感觉棒棒哒。 店名：高原第一家资格烤羊肉 地址：玉林南路52号 更多巴适夜宵戳→我又囤了三家夜宵馆子，送给深夜晚归人！ 18、临近10点还要排队的冷锅串串 主要卖老成都冷锅串串。外头的坝子摆了十多张桌子，要坐都坐外面，夏天倒也凉爽。我们八点多去，依然爆满，还没有座位。前后经过好几次，都被门外排men了的食客给吸引了！
排骨跟牛肉是必点，也是吃一次就爱上的菜品之一。很多店的牛肉要么太小要么不香不入味儿。
它家的牛肉蘸干碟吃最巴适，肉质嫩滑，也没有过度码料，吃起也没有绵软嚼不烂的情况。全是大颗颗的。我都是几十串几十串接着拿，吃完超有满足感了。土豆坨坨同样要蘸干海椒面儿才吃得！它家的软烂程度是团长最爱的，筷子夹开里面还冒着热气。 店名：森冷锅串串香 地址：双锦路2号附11号 一个不小心，在2018年，团长居然都安利了这么多，有没有找到合胃口的呢？再次pick一下，放假不晓得吃啥的时候，一戳便明了啦~ 国庆快乐，红包先到先得 ▽ （手慢无，下回请早） 文 | 昔又白 图 | 部分据网络，已在原稿中注明 如有冒犯，请后台联系 |
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