各位小仙女,中午好 前天的蛋白棒你们有没有做啊 甜甜脆脆好吃到停不下来 那系不系剩了很多蛋黄扔了怪可惜呢 把你们的蛋黄拿出来 快来跟我做一款可以消耗它们的曲奇蛋挞 从此勤俭持家不是梦 多口味曲奇蛋挞 材料 参考量:蛋挞皮21个左右 模具:直径6.5cm,高2cm的锡纸托
准备工作: -黄油放室温稍微软化、淡奶油放室温回温 -开水把抹茶粉冲开搅成抹茶糊备用 -折好锡纸托的边缘,如图所示 制作蛋挞皮: ①黄油用打蛋器稍打散后加入糖粉和盐搅打均匀即可,注意切勿搅打过度。 ②分三次加入鸡蛋液,每次加入后,都要以中高速搅打至蛋液被吸收即可,再加入下次。注意不要将黄油过度打发! ③低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后分2-3次筛入黄油糊中,以切拌或压拌的方法,完全拌匀后再加下一次(切勿过度搅拌使面粉起筋),拌成面团后包好保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟。 ④取出冷冻好的面团,分割成每个20g、揉圆,用擀面杖擀成比蛋挞模稍大的圆形。 ⑤放入挞模中,用手将面团按压整形,使面团紧贴挞模,放一旁备用。 制作原味蛋挞液: 制作之前小仙女们就可以预热烤箱了,上下火220℃ ①砂糖倒入牛奶中加热至砂糖融化后离火。 ②淡奶油倒入牛奶中混合均匀。 ③先取少量液体冲入蛋黄中,快速搅拌均匀,然后再倒回剩余液体中,同样快速搅拌均匀。Tips:要快速搅拌哦,快速搅拌快速搅拌重要的事情说三遍!!! (液体因为加热过,所以温度高,如不快速搅拌蛋黄就被烫熟了,so那就前功尽弃了......)。 ④至此原味蛋挞液就做好了,平均分成四份,分别倒入无水无油的碗中。 抹茶口味: 将提前做好的抹茶糊先与少量蛋挞液混合均匀,然后再与剩余蛋挞液混匀,放在一旁静置。 紫薯口味: 将紫薯粉一边缓慢地倒入蛋挞液中,一边用蛋抽快速搅拌均匀,放在一旁静置。 黑芝麻糊口味: 先把淡奶油倒入蛋挞液中慢慢搅匀后,一边将黑芝麻糊粉缓慢地倒入蛋挞液中,一边用蛋抽快速搅拌均匀,放一旁静置。 温馨提示:黑芝麻糊液里,由于不同品牌黑芝麻糊粉做出的稀稠度不同,淡奶油可根据实际情况加至最多15g。 ⑤将四种口味的蛋挞液分别过筛到四个干净的碗中,过筛后的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中,八分满即可。 ⑥放入烤箱上下火220℃,烤18分钟。如蛋挞皮上色过深,记得要加盖锡纸哦!
不得不说 这款曲奇蛋挞一点不腻人 趁热吃挞皮很香 凉了以后也很酥 切开的时候会掉渣儿哦 真的像在吃曲奇一样一点不油 中间的蛋挞液嫩嫩的,忍不住想摸摸它呢.... 抹茶控的小仙女一定要试试这款蛋挞 抹茶味浓郁不说,颜色正啊,拍照都敲上相 蛋似 这款曲奇蛋挞是懒人版特供 如果你有充裕的时间 还是建议去做“正经的”酥皮蛋挞哦 不过蛋挞馅儿可以作为参考 巧妙搭配出自己喜欢的口味就好啦!
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