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南京中医院的主任医师张晓甦，作客健康之路，和大家一起聊红楼梦里的老寿星贾母的养生经。 在红楼梦所描述的年代，人的寿命只有40-50岁，而贾母活到82岁，且身子板硬朗，思维敏捷，行动自如，心情愉悦，可以称得上是寿而康的老人。从曹雪芹笔下描述的来看，贾母是一位会吃，会喝，会玩的一位老人，而且是一位地位至尊而自我放得下的老人。专家教你做贾母喜爱的牛乳蒸羊羔和杏仁茶。 首先会吃。红楼梦中描述贾母的早餐吃的是牛乳蒸羊羔，这既是美味饮食，又是一味良药，可以缓解疲乏无力。老年人往往元气不足，脾气下陷，表现出气虚无力状态。牛奶具有滋润、滋补、滋养人体的作用。《本草纲目》记载，羊羔肉具有暖中补肾虚，补中益气，开胃健身，治虚劳寒冷，五劳七伤。最适合元气虚衰，气力不足的人吃，贾母这是早餐加补药。 制作牛乳蒸羊羔方法，取羊腰窝处肉即肋排肉，浸泡2小时，将羊肉捞出，血水煮开去浮沫，放入羊肉再煮开去浮沫，放入半根胡萝卜，半根洋葱，半棵芹菜，一个西红柿，开锅盖大火煮45分钟，然后改小火焖60分钟。羊肉冷切如同韭菜宽一片，牛奶中加入蛋清，百里香香料，盐，白糖，味精，一起搅均即可不要打成泡沫状，倒入羊肉片上，用保鲜膜覆盖后大火足气蒸15分钟即可。 夜宵杏仁茶。正月十五夜间看戏吃夜宵杏仁茶。杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种，苦杏仁入药，可以止咳化痰，宣肺散风寒。甜杏仁入肺经和大肠经，具有润肺止咳，润肠通便功效。贾母正月十五吃夜宵，一可以解决饥饿，二可以预防夜间受寒感冒咳嗽，三可以润肠通便消导从春节到十五的酒肉食积。 自制杏仁茶方法，选择承德产的大的甜杏仁，凉水浸泡去内皮，杏仁、大米粉3:1比例，加入牛奶和白糖一起打汁煮开即可。倒入碗中放上坚果（黑芝麻、白芝麻、核桃仁、山楂糕丁）即可。 会喝茶。贾母指明不喝六安瓜片而要老君眉茶。因为六安瓜片是经过炒制的绿茶，而老君眉茶是原生态的，采摘于初春时节的嫩芽，经过自然阴干的白茶，茶叶片上布满了白色银毫，因形同老人的寿眉而得名老君眉，其性味偏寒凉。贾母中午用酒肉招待刘姥姥，饭后喝老君眉，可以消食积，清热清火，清体内郁热。 会玩。曹雪芹描述的贾母喜欢和孙子辈的青少年一起玩耍，喜欢一起猜谜语，接词等破闷儿游戏，开怀大笑其乐无穷，心智愉悦，充满活力。人老了大脑需要不断的刺激延缓衰老。贾母虽然地位至尊，放下身段如同老顽童一样开心过好每一天。如有的老人把每天上街买菜的菜，在大脑中浮记下来，下午用笔默记下来，坚持不懈有利大脑认知功能的保护，延缓衰老。 |
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