油菜的食用方法很多,可炝、可炒、可烧、可扒。油菜的心还可做配料用来点缀菜品,使其更美观、更有食欲!但用油菜做馅料的并不多。
我家用油菜最常做的就是“香菇油菜”,搭配米饭或馒头都非常受欢迎。今天,用油菜做了素馅水饺,打破常规没用鸡蛋,加了一点海米用来提鲜,水饺的味道更加鲜香爽口! 值得提醒的是:用叶类的蔬菜包饺子时,水不可攥的太干,否则营养素流失的就太多了!锁住水分的最好办法就是:用手攥出一部分菜汁后,立马加入油拌匀,这样没有被攥出来的菜汁就不会在短时间内溢出。还有就是,煮水饺时,见水饺漂上来了,水饺肚滚圆滚圆的,用手指一按立马涨起,好了出锅。这时的馅料最养眼,看上去绿绿的,也不失营养。 做饭不能只图味道好,模样好,就忽略了最重要的,吃的营养健康,让自己的身体棒棒的才是目的! 人的口味不同,你也可以尝试其他做法。
面皮用料 普通面粉 200克 清水 107克 馅用料 1、菜用料 油菜 460克 泡发香菇 适量 海米 适量 2、调味料: 花生油 10克 香油 少许 姜末 15克 胡椒粉 少许 蚝油 10克 盐 适量 做法:
1、油菜择洗干净控水,泡发香菇洗净焯水后剪蒂攥水,海米泡开后洗净攥水,面粉分次加水揉成光滑的面团盖好备用。 2、油菜用绞菜机绞碎。 3、攥水后加花生油拌匀。 4、香菇、海米剁碎,姜剁成细末,倒入油菜馅里,加入蚝油、胡椒粉、香油、盐调味拌匀。 5、面团再次揉匀,搓成长条,切成均匀的小剂子。。 6、将面剂压扁擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮。 7、馅放中间,手法随意。 8、水烧开后下水饺,见水饺全部鼓肚浮起稍煮即可捞出。, 制作提示: 1、煮水饺时,见水饺漂上来了,水饺肚滚圆滚圆的,用手指一按立马涨起,好了出锅。这时的馅料最养眼,看上去绿绿的,也不失营养。 2、辅料不要多于主料,否则影响口感。
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