砂锅黑醋焖鹅

简介

焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。

黑醋味酸、性温，入肝、胃经。

有降血脂，降低胆固醇，消除疲劳，帮助消化，利于吸收， 预防衰老，杀菌作用。

醋能很好的消除鹅的油腻，又能软化肉类组织让鹅肉更松软多汁。
加入豆干，充分吸收汤汁，酸酸甜甜，滋味不错。

食材

主料

清远黑棕鹅800g

潮汕煎豆干150g

辅料

油适量

盐适量

黑醋适量

元宝红糖适量

蒜头适量

姜片适量

步骤

1.砂锅内注入少许食用油，

放入蒜头和姜片爆出香味。

2.放入鹅肉

3.干锅逼出鹅油

4.下红糖和小半碗黑醋煮沸。

5.再把豆干入锅，大火煮沸。

6.加盖，改小火焖20分钟，

下盐调味，大火收汁。