炖鱼汤如果加了“它”，等于白炖，很多人不懂，难怪汤难喝

现在在我们的生活总是少不了要有一餐肉吃的，那么我们平时比较常见的肉就有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮。 

鱼肉的做法也是多种多样的，有红烧、清蒸、煎、做汤。现在的冬天进补是最适合喝汤的了，来上一碗热气腾腾的鱼汤也是很不错的。

鱼汤汤汁鲜美，肉质嫩滑，简直就是一种味觉的享受，反正我是很喜欢的。但是鱼都是有腥味的，所以我们在做鱼的过程中必须要去除鱼的腥味。

很多时候我们在做鱼前都会先把鱼腌制一段时间来去除鱼的腥味。今天就教你一个小诀窍：炖鱼汤如果加了“它”，等于白炖，很多人不懂，难怪汤难喝肉难吃。我们在炖鱼汤的时候千万不要家伙加上它，不然你这一锅鱼汤就等于白炖了。很多人不懂，所以最后炖出来的汤难喝肉也难吃。说的就是“锅盖“了。

今天给大家分享一种老豆腐炖鱼汤的做法。首先我们要将准备好的鱼给清洗干净切块（你们不切块也是可以的，只是为了吃的时候可以方便一点）。

要煮鱼汤我们肯定是要先把鱼给煎了的，热锅烧油将鱼放入锅中煎至两面金黄色。然后倒入白酒去去味，加入清水和葱段姜片跟鱼炖煮。等一段时间之后，把豆腐放进去一起炖煮，豆腐不宜放的过早。
 

鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

备注：注意我们在炖煮的时候不要盖上锅盖，如果加了锅盖，就等于白炖，很多人不懂，所以汤难喝肉难吃。记住一定不要加锅盖。