60岁退休大厨做出万能花椒油，又香又麻，搭配什么美食吃都好香

邻居大爷今年60岁，他是一名退休的大厨师，今天有幸看到他做花椒油。我们两家就隔了一堵墙，他在制作花椒油的过程中都能感受到香气扑鼻，闻到香味都觉得特别香。这个万能花椒油，不管是拌面、放入饺子馅中还是搭配其他美食，都特别香。

下面一起看看他是怎么制作的。

花椒油

配方：花椒100克，香叶4片，肉桂8克，大蒜20克，食盐4克（可不放），洋葱40克

制作过程：

1，把花椒放入盘中，浸泡5分钟，5分钟后用手把花椒淘洗干净。

2，把锅洗干净，擦干水分后倒入花生油，烧至7成热时放入洋葱、大蒜爆香，炸至开始变焦时把洋葱和大蒜捞出。我们只需要洋葱和大蒜的味道，味道炸出来后把洋葱和大蒜捞出，炸太久变黑味道没那么香。

3，放入桂皮、花椒、肉桂，小火慢慢熬2个钟，逼出花椒的香味。千万不能中火或者大火，要小火才能慢慢逼出花椒麻辣的香味。2个钟后关火，花椒油就做好。让花椒油在锅中停留一个钟，余温放置一个钟花椒油更香更麻。