酸菜的家常菜做法，开胃下饭，汤拌米饭很好吃

酸菜鱼

准备材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、泡椒、浓汤宝

1、超市买回来的草鱼，为了节省时间，让卖鱼的帮你切好片，回家用清水洗净 。

2、洗好的鱼，加入料酒、葱、姜、白胡椒、放一点点淀粉搅拌均匀腌10分钟 ，主要是去腥和提鲜，鱼类，做起来葱姜一定少不了

3、 腌制过程中，酸菜去根切好，清水洗一下 ，减轻点又酸又咸的味道， 泡椒切开和酸菜放在一起， 用手攥干水分。

4、起锅倒油烧热后倒入蒜片。小葱段 姜片 干辣椒 转中火稍微煸炒一下 出了香味之后 把酸菜倒进去一起炒

5、 倒热水！一定热水！没过鱼片的量就好 ，不用放太多， 烧开后 ，放一块浓汤宝进去熬开后， 把腌制好的鱼片下锅， 记得一定要一片一片的放进去， 均匀的铺满锅中 时间不用太久， 变色后两分钟就可以吃了？

6、装盆装碗还是装在哪里随意， 根据个人喜好， 切一些葱花小米椒花椒撒在鱼片上 烧一点热油， 油温掌握不好， 就一直烧油到冒青烟了， 这时油温就很高了 ，淋在刚撒的配料上， 噼里啪啦的就完成了

Tips:

按照传统的做法熬鱼汤， 就不需要浓汤宝了 总的来说, 这样做也还好， 味道当然不如慢慢熬出来的香， 但是快手版的酸菜鱼， 完全是够用了。

酸爽鲜辣的酸菜鸡

准备材料：鸡腿两个、酸菜、姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、蚝油、生抽

做法：

1、两个鸡腿斩切成块，冷水入锅，加入姜片、花椒、干辣椒，煮开后继续再煮2-3分钟，焯水就完成啦，把鸡肉捞起沥干水备用。

2、起锅热油，加入小米椒、姜和蒜、花椒爆炒出香味，再放入鸡肉炒至表面变微焦，再加入酸菜、1勺蚝油、两勺生抽继续翻炒

3、倒入水直到刚好没过鸡肉，大火烧开后转中小火，盖上锅焖煮15-20分钟左右就OK啦

酸菜肥牛汤

准备材料：肥牛200克，酸菜100克，蒜末20克，姜末20，葱花15克，小米椒10个，蚝油2勺、生抽2勺、陈醋少许，食盐适量

做法：

1、金针菇焯水备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜，加入蚝油、生抽、陈醋炒香。

2、锅中加入适量清水，将金针菇和肥牛放入，加入食盐，煮至肥牛变色即可出锅。

3、放上小米椒，泼上热油就可以啦。

你学会了吗？