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甜品，是放松心情的灵丹妙药。今儿就给大伙介绍几款美味的甜品吧！ 一、芒果牛奶西米露 用料： 西米50克、芒果2个、牛奶200克、细砂糖适量 做法： 1、小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米 2、将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用 3、加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀 4、西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中 5、浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可 二、椰汁紫米糕 用料： 黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。 做法： 1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯 2、煮好的紫米捞出，放凉 3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟 4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀 5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可 三、芒果班戟 用料： 芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克 做法： 1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍； 2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却； 3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹； 4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁； 5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形； 6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。 四、芒果椰汁黑糯米 用料： 芒果1个、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升 做法： 1、黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用； 2、 锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟； 3、 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水； 4、 小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖； 5、 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。 五、芒果糯米糍 用料： 糯米粉150克、芒果2个、椰子粉17克、玉米淀粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升 做法： 1、把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶； 2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了； 3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可； 4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅； 5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)； 6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆； 7、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。 六、姜汁撞奶 用料： 牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1块 做法： 1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火； 2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉； 3、把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁； 4、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁； 5、每个小碗里留下一碗底姜汁； 6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。 七、糖不甩 用料： 粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉适量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黄糖25克、花生油少许 做法： 1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉； 2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎； 3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团； 4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子； 5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆； 6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟； 7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。 八、杨枝甘露 用料: 芒果3个、西米100克、柚子半个、椰浆180克、水100克、白糖50克。 做法： 1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入； 2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅； 3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥； 4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火； 5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。 6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖； 7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀； 8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。 |
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