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豆腐是家常菜中最为受欢迎的食材之一，由于老少皆宜，不分季节性，一年四季都可吃，真是百吃不厌。豆腐的做法也是多种多样，可以说每家都有自家的做法，这样豆腐的做法就更多了，真是千家百宴。我家的豆腐也是多种多样，麻辣的、红烧的、煎的、炒的、烤的，炖的等等，和不同的蔬菜搭配做法就更多了。
 今天做的豆腐又是我家的家常豆腐菜，这是结合我们这里的平时饮食习惯，加了西红柿在里面一起炒了，因为这里的炒菜一般都爱加西红柿，即使炒青菜都有加西红柿的，虽然我炒去吃不加，但是这次炒豆腐真的都加了，不仅有西红柿还有青菜，把平时的饮食习惯都加了进去，虽然做法特简单，可是选择的豆腐很重要，豆腐特别重要，要稍微嫩一些的豆腐，煎的时候也不能煎的太老了，这样外香里嫩更好吃。  主料：嫩豆腐（也可以用老豆腐）、西红柿、青菜 辅料：菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、味精、花椒粉、辣皮子（可选）  做法：1、把豆腐切块，最好大小一样好煎  2、青菜洗净切段、西红柿洗净切小块、葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末  3、热锅凉油，油热7成下豆腐中小火慢煎一面发黄（千万不能煎的老了，能定型最好） 4、翻面继续煎到微微发黄定型  5、把豆腐拨在一边，也可以捞起来，加姜、辣皮子翻炒出香味  6、加西红柿块翻炒出香味，再把豆腐一起翻炒均匀出香味  7、加盐、生抽翻炒均匀，加少许清水或者高汤，加锅盖稍微煮一会入味，差不多是3分钟左右   8、加青菜翻炒均匀，最好把青菜翻炒变软  9、加味精、香葱末翻炒可以出锅了 小贴士 1、豆腐可以用嫩豆腐，这样口感好，最好沥干水分好煎 2、豆腐千万不能煎的太老了，微微发黄定型最好了，这样不碎，又香又嫩又软和好吃 |
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