糖醋里脊家常菜谱，外焦里嫩，酸甜可口，一道完美的开胃菜

酸甜可口的糖醋里脊，外酥里嫩都在这一步，酱汁很关键

糖醋里脊的酸甜大概是江浙一代人比较喜好的口味，融合了酸甜可口和外焦里嫩的口感，色泽红亮，特别是撒上芝麻的点缀，更让糖醋里脊的颜值提升了一个档次。糖醋里脊主要以猪肉里脊作为主材，配以面粉、淀粉、醋为作料，不失为一道完美的开胃菜。

糖醋里脊的美味不仅能够满足味蕾，让人享受视觉盛宴，更具有丰富的营养价值，它能够改善缺铁性贫血、增强记忆力、抗肿瘤、防止酒精中毒，保护肝脏、美容护肤、对于糖尿病患者来说简直就是福音它能够降低血糖等等。

介绍那么多糖醋里脊的美味及对身体的益处，现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道颜值与美味并存的糖醋里脊吧！简单几步搞定，酸酸甜甜超下饭！

下面给大家介绍一下需要的材料：

1、主料：先准备好猪里脊300克

2、佐料：姜10克、蒜10克

3、调料：盐5克、白糖30克、味精5克、胡椒粉5克、番茄酱20克、醋10克、生粉15 克、淀粉15克

介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦，加工第一步：用刀背拍松里脊，让里脊肉能够充分舒展开来，肉质会更弹嫩，同时更便于切条。将里脊肉切条、类似薯条状、比薯条稍微粗一点也可，注意尽量粗细保持3CM左右，炸出来的里脊才能均匀对称，也更好看。

第二步：将切好的里脊条加白胡椒粉、和盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟，使其更加入味。

第三步，腌制时间到了之后，将里脊表面裹满生粉，左右要均匀一些，然后静置在盘中，直至入味备用。

第四步：锅内下30克的色拉油，大火将油烧至7分热，即油面有青烟大量上升时为7成热，注意用中火，别用大火，否则很容易烧糊粘锅，炸出来的肉质就会过焦。并且逐条放入裹好生粉的里脊肉，油温保持在160度左右，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

第五步：锅内下10克色拉油，仍然是用中火将油烧至190度左右，大火复炸迅速捞出备用。

第六步：锅内倒入适量油，接着放入盐、白糖、醋、水10克水淀粉开始大火熬汁，大概熬制30秒至1分钟即可。

第七步：熬制丝滑状态后放入炸好的里脊肉、翻炒均匀、使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可，中火烧至2分钟左右即可。

最后一步，撒上加入白芝麻，将炒好的里脊肉装盘这样一盘酸甜可口又有颜值的糖醋里脊就出锅了，浓浓的酱汁，外酥内嫩的脊肉，酸酸甜甜的口感，配上香喷喷的米饭，实在太诱人啦~

在这里给大家一些温馨的小提示：

一份看似简单的糖醋里脊，其实也需要注意一些细节部分，如一定要用淀粉，或者淀粉+面粉都可以，想要口感稍微焦嫩一点，就小火炸久一点，翻炒汤汁的时候，里脊需要快速翻炒，否则时间太长口感就不脆了。