水晶饺！教你怎样做出晶莹剔透的饺子！看着就好吃！

准备面皮、

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀；

2、开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。；

3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油；

4、和好的面分成小块，做成剂子；

5、将剂子擀平，包成饺子；

6、蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟。

准备馅料

1、大虾洗净，去皮，去泥线，

2、取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

4、金针菇洗净，剁成碎丁；

5、肥猪肉剁成泥；

6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。

准备材料：适量新鲜虾仁、竹笋、肥肉、糖、盐、白胡椒粉、淀粉、澄面、生粉、油、沸水、芝麻油

1.先将虾仁、竹笋、肥肉剁成泥状或者是小颗粒状做好准备。

2.把准备好的虾泥倒入肥肉丁和竹笋里面，加入糖、盐、少许胡椒粉、芝麻油用力搅拌，最后加一点淀粉再次搅拌均匀，放入冷藏备用。

3.碗中倒入100g左右的澄面，30左右的生粉，然后加入少许的糖和油进去，再最后加入200ml左右的沸水，用力的搅拌均匀然后等面团成型。

4.下小挤子，包。