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冬天是个吃白菜的好季节，说到白菜，你首先想到的会是什么家常菜？想必很多人会说白菜炖豆腐。这是一道非常受欢迎的家常菜，也是我们经常做的一道家常菜。白菜与豆腐炖在一起，汤汁浓郁，鲜香无比，就着汤汁一次能吃不少的米饭。白菜炖豆腐这道简单的家常菜想必家家会做，但做的美味好吃的就很少了吧。在做这道菜的时候，可能很多人会有一个疑问，那就是应该先放白菜呢还是先放豆腐呢？很多人做出来的白菜炖豆腐不好吃的原因，就是把顺序搞错了。 对于一些厨房新手来说，做一道白菜炖豆腐也并不容易，很多人觉得，炖豆腐就直接下锅炖好了，加点调料加点水就可以了。可这样做出来的菜真的好吃吗？就像白菜炖豆腐，炖出来的白菜又老又硬还不入味，这个时候我们应该如何下手呢？ 白菜不易入味，豆腐也是这样，所以我们需要在炖煮之前先处理一下这两样食材。不要以为炖就不用炒了，对于不入味的食材来说，提前炒一下是很有必要的。首先处理一下豆腐，将豆腐切成小块之后放在锅里煎一会，在煎的过程中要加入少量的盐来提味，等到豆腐表面变色之后就可以盛出来备用了。 接下来我们再处理一下白菜，将白菜切成块，然后将白菜的叶和白菜帮分开，起锅倒油，油温升高后加入葱花、姜末爆香，然后首先放入白菜帮，等到白菜帮变软之后再将白菜叶放入锅中。继续翻炒直到颜色发生变化，然后加入清水，再倒入豆腐。因为豆腐比较软，比较容易炖烂，所以要把豆腐留在最后放。放入豆腐后加入调味料，用勺子轻轻搅匀，然后盖上锅盖慢慢炖煮就可以啦。 以上就是与大家分享的关于白菜炖豆腐的小方法了，在炖白菜和豆腐的时候可不是只加水这么简单的，要注意放入食材的顺序，这对于后期制作出来的味道是很关键的。而且我们在下锅炖煮之前，不要忘记先将豆腐煎至金黄，白菜要下锅翻炒一下，这两个食材经过加工之后再炖煮，这样做出来的白菜炖豆腐才会更香更美味！ |
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