做红烧肉时，需要焯水吗?问过大厨才知一直做错了，难怪不好吃!

红烧肉是很多人都喜欢吃的菜，小编也不例外。小编平时吃红烧肉，都是去餐馆里吃。因为一直以来，自己做的红烧肉，口感都与餐馆里相去甚远。小编百思不得其解，觉得自己是照着食谱做的，为啥别人做得好吃，自己做的就不行呢。于是，我找来大厨朋友，问了问，才知道他做的红烧肉竟然不焯水!

可是，肉类不焯水的话，那不是会有很重的腥味吗?大厨朋友告诉我，其实红烧肉不焯水反而容易留住它的肉香，如果担心味腥，撇去肉上的血沫即可。小编按照他说的做法，回去下厨试了试，果然和餐馆里的味道没俩样。今天，小编就传授给大家这一招。

酱香红烧肉

食材和配料:

五花肉(下五花) 500克、黄豆酱 一勺、生抽 20克 、老抽 10克、精盐 3克 、冰糖 15克、姜 1块 、花生油 适量、料酒小半碗 、花椒 少许、八角 少许

烹饪步骤:

1.首先，将买回来的五花肉洗干净，去除血渍，并且切块。

2.锅内加入五花肉和水，注意水的量没过五花肉即可。加入适量姜片，大火煮开再调至小火。

3.撇去浮沫，将所有调料一一加入。

4.然后，盖上盖子，并且用小火炖一会儿。

5.等到汤汁逐渐变得浓稠，再揭开盖子翻炒一会儿。

6.直到汤汁快烧干，关火，将五花肉盛出。

7.淋上剩余汤汁，一盘酱香红烧肉就做好了!

烹饪小贴士:

1、选择五花肉时要注意，不要选择太肥的，也不要太瘦的，肥瘦相间即可。

2、虽然，红烧肉富含胶原蛋白，对于皮肤的保养有帮助，但是，有些人不宜多吃，比如高血糖和高血脂的患者。

3、大家在做红烧肉时，建议使用砂锅。

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