|
酱黄瓜，被誉为“酱菜之宝”。清脆的口感，酱香鲜美，自己在家做一罐酱黄瓜，胃口大开，米饭总是不够吃，好吃的不得了！ 酱黄瓜 原料：小黄瓜、鲜辣椒、油、盐、酱油、白糖、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
小黄瓜清水洗净，放在通风处，晾干水分。
鲜辣椒洗净晾干，切开备用。
生姜切片，大蒜切片。
取干净无水容器，放入黄瓜、辣椒、蒜、生姜，撒入盐，将食材与盐均匀混合。
在腌的过程中，把食材翻动几次，一直黄瓜软塌出水，大约腌制4小时左右。
将黄瓜用干净纱布包裹，挤压出黄瓜里残余的水分。
锅中倒油，放入花椒、八角、桂皮，、香叶炒出香味。
再倒入酱油、清水、白糖，搅拌均匀后煮开。
煮开放凉后，倒入盛有食材中，用干净筷子搅拌均匀。
腌制十几个小时后，黄瓜等食材入味即可。
腌制技巧： 1、黄瓜中的水分要挤压干净，便于酱汁的吸收，味道更好。 2、整个腌制过程不要沾上生水。 3、用过的酱汁不蘸生水，还可以再次用来腌菜，一般最多用两次。 一般人群均可食用，是糖尿病人适合的食品，但是血压高的人不宜多食。 |
|
|
