吃肉包子还不解馋？那就试试包子中的“王炸”，咬一口超过瘾

【香菇酱肉包】

主要食材：五花肉、香菇、胡萝卜

【详细制作步骤】

先做肉酱

1.香菇和胡萝卜切小丁。酱肉包子里放香菇能增加香味，胡萝卜的营养很丰富。可以根据自己的喜好添加食材，比如：香干、芹菜。

2.我喜欢把五花肉切小块，吃起来有嚼感。老公买的雪菜酱肉包，里面都会有一大块五花肉，起来超级过瘾。

3.五花肉要先焯水去浮沫，再煸炒。

4.凉油放冰糖炒糖色，随后放入五花肉翻炒至上色。

5.接着淋入料酒、老抽、生抽、盐，加热水小火慢炖，同时丢入大料、葱节、姜片、香叶、桂皮。这些大料最后还要挑拣出来，所以不要放花椒。

6.炖30分钟挑拣出所有的大料，并放入胡萝卜和香菇，炖5分钟大火收汁，撒葱花即可。

7.酱肉就做好啦，香喷喷，看得直流口水。直接拌米饭，拌面条也超级香。

酱肉包子做法：

1.面团一早起来就活好，酵母一定要用温水化开。秋冬气温低，把活好的面团放在有阳光的地方，方便醒发。我通常会再多加一小勺的泡打粉，蒸出来的包子更加蓬松暄软，可以尝试一下。

2.醒发好的面团揉光滑，切成大小均等的面剂子。

3.面剂子擀成面皮，放入做好的酱肉。面皮不要太薄，中间厚，边缘薄一些为最佳。

4.最后捏成可爱的包子。

5.不管是蒸馒头，还是蒸包子，我都喜欢冷水上锅。在冷水变成开水的过程中，相当于包子在进行第二次发酵。这样蒸出来的包子会更加暄软，有韧性。

6.锅刚上气就能看到包子已经变大了很多，还好有先见之明只放了5个包子，不然都挤爆了，哈哈。（只怪锅太小）

7.锅上气后转中火开始计时，12-15分钟关火。关火后不要立即打开锅盖，要焖5分钟以上，这样做的目的是为了防止包子塌陷，回缩。

酱肉包子好吃的几个秘诀：

1. 不妨试试和面的时候加一小勺泡打粉。
2. 五花肉不要剁成肉末，要剁成小块，这样吃起来才更香，更过瘾。
3. 酱肉包子的馅都是熟的，不要蒸太久。12-15分钟为最佳，关火不要立即打开锅盖，防止包子塌陷，回缩。