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包子是广受大众喜爱的一种面点。每天匆忙的上班族都会买几个热腾腾的包子，再打包一份粥或豆浆作为早餐。下午下班后肚子饿了，等吃晚饭还早，人们会在回家的路上买一个包子先垫补点。便于携带，好吃又饱腹，成为生活中不可缺少的面食。 到了冬季，天冷，热量消耗快，每天都要吃点肉来储蓄能量，哎，入秋后身上涨了不少肉肉啊。下面给大家介绍一种香菇酱肉包的做法。 所需材料：一块五花肉、香菇丁、筋面粉、酵母粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、白胡椒粉、植物油、葱白末、生姜末。 1、取一干净大碗，倒入250温水，5酵母粉，白糖一勺，不停搅拌直至完全溶化，静置6钟。 2、将500克面粉倒入一干净的面盆，一边慢慢倒入刚化开的水，一边用用筷子朝一个方向打圈成絮状，再用手反复揉搓直到面团光溜即可，用保鲜膜盖住面盆口，放到温暖的地方静置2小时，待面团发酵体积发酵置原来的2倍就可以了。
3、发面的过程中我们可以去准备肉馅，将香菇切丁，五花肉肥瘦分开切丁，锅中放适量油先倒入肥肉丁煸出油，再倒入瘦肉丁放入姜葱末炒出香味，再倒入香菇丁，生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉、盐炒匀，入味后盛出备用。 4、发好的面团揉搓几下排出其中的空气。将面团搓成圆柱长条状，掐成大小一致的面剂子，再揉圆，用擀面杖擀成圆皮状。 5、掌中放一张面皮，放入一大勺肉馅，朝一个方向捏出褶收口就包好了。
6、将蒸锅里倒入40度的热水，包子摆入蒸屉，盖上锅盖发酵15分钟后开火蒸，中间一定不要揭开，蒸好后关火焖几分钟后打开，这样包子不会回缩。
家人再也不用担心吃不到健康美味的肉包子了。吃不完的不会浪费。在锅里加点水和油，将包子放进去，盖上锅盖开火，几分钟后变身为美味的水煎包。心动不？ |
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