 用料 猪肉 800g 面粉 1500g 香菇 10朵 木耳 20朵 姜 少许 葱 少许 花椒 15粒 五香粉 少许 黄豆酱 三勺 味极鲜 三勺 香菇木耳酱肉包的做法 在绞好的肉馅里首先要加入一小碗水，顺时针搅拌，直到水全部吸收。然后加入葱姜末，味极鲜，少许盐，盐少点，因为最后要加黄豆酱。搅拌完放冰箱稍微冷藏。  用温水化开酵母，慢慢加水，活好面，光滑点，然后盖上盖子发大约一个小时。  木耳泡发摘好，将木耳香菇洗干净。全部切成丁备用，这个时候起火在锅里放油，放入花椒烧热，把花椒全部捡出，油放凉备用。  把木耳香菇丁加到肉馅里，放凉的油，以及再次加入的葱花，三勺黄豆酱搅拌均匀。  面发好，再次揉面至光滑。切成小块，擀出薄薄的皮。  包成一个个包子，用的是结婚时奶奶亲手做的盖垫，好方便。有木有很暖气，想奶奶了。包子包好一定要醒一下（就是放一段时间，我是放半个小时），只有这样包子才能松软可口。  锅中装好三分之一的水，水开后在篦子上放上硅胶垫防粘的，放入包子，包子间留小拇指粗的缝隙，（避免熟后变大粘在一起）大火蒸十分钟后关火，闷五分钟，开盖出锅。星星眼*  小贴士 黄豆酱不能完全代替盐，因为我一次蒸了三锅，量多才加三勺酱的。馅少的话最好少放酱。最好是淡淡的酱香，和浓浓的肉香香菇香味。 |
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