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要想皮肤养得好，胶原蛋白补得早！而补充胶原蛋白首屈一指的当然是大猪蹄子啦。 犹记得美食君在大学期间深深地爱上了一家店里的烤猪蹄。 卤完后的猪蹄已被晾干分装在袋子里，需要时取来放在铁架上，猪蹄在高温下被烤得滋滋作响，内部的油脂慢慢渗至皮层，原本干瘪的猪蹄瞬间变得油光发亮。 撒上蒜蓉，花生碎和孜然粉，怎一个香字了得，吃后瞬间觉得自己皮弹几尺 美食君认为许多记忆中的味道不单是用来怀念，更是用来复刻和优化的。街边多以完整的猪蹄出售，而家中自制美食君更建议剁成小块，不但烹调入味，而且节省时间，还方便取食。 孜 然 烤 猪 蹄 炖卤材料： 猪蹄/葱/姜/八角/桂皮/花椒 干辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g 老抽80g/冰糖70g/盐10g 烘烤材料： 蒜/葱/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻 1. 猪蹄泡水洗净。 2. 葱打结，剩余葱切葱花，姜切片，蒜切末，干辣椒切圈。 3. 锅中加足量的清水，倒入猪蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和干辣椒。
4. 煮沸后开锅撇去浮沫。
5. 加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和盐，转小火炖煮40~60分钟，用筷子能扎透猪蹄即可。
6. 将猪蹄捞出沥干，码入烤盘中。
7. 撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。
8. 烤箱预热至200度，烤制10~15分钟。
9. 出炉后撒上葱花和熟白芝麻，重口的可以多撒一些调味料。
炖煮后，猪皮软糯到穿筷即透，但经烘烤，带走了表面的水分，皮肉锁缩紧，使得吃起来Q弹筋道，香到无法自已~ 女生不要担心吃猪蹄会长胖，实际它的脂肪含量不高，适当吃一些还能增加皮肤的弹性。
（弹弹弹，弹走鱼尾纹）
1. 猪蹄前处理 —— 买来的猪蹄若猪毛较多，可以先用热水汆烫，再用钳子拔掉。
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