|
家庭自制酱牛肉, 好吃有诀窍, 这样做简单入味, 配方看一遍就学会 今天买了好多牛肉，回家做酱牛肉吃，买的可真不少，满满一大锅。小时候我不吃牛肉，感觉味道和羊肉一样有股膻味，长大后好多了，会吃点牛羊肉，还是最喜欢猪肉。首先把牛肉洗干净，放入锅内焯水去脏。 加入我们当地的特色黄豆酱，酱牛肉酱很重要哦。这锅都快要装不下肉了，我妈妈买东西就怕吃不够，每次都会买好多，就怕不够吃。 加水漫过牛肉，放入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开，中途打开锅盖把白色浮沫捞出。等待开锅的过程，用白糖熬些糖色，这样做出来的酱牛肉颜色更加好看，还有提鲜的作用。熬糖色步骤，锅内加白糖和适量水，不停的翻炒，炒出白色泡泡就可以了，炒好后要快速倒入锅内，慢了糖色不好倒出。 外公65年酱牛肉秘制配方，做法简单，一看就会，整个冬天都吃不腻，锅烧开，倒入熬好的糖色，加入适量味极鲜、盐、大料包，盖上锅盖小火慢炖。 牛肉香弥漫了整间厨房，我已经脑补好切片上桌的画面了，等待炖熟的过程好漫长啊。 1个小时到，打开锅盖看看，用筷子戳一下肉，已经炖的软硬合适，关火出锅。 这色泽和外面卖的不分上下，口味也是棒棒哒，迫不及待的切了一小块儿尝了一口，香软可口，现在特别需要一碗香喷喷的米饭或者热乎乎的拉面，做拉面时间有点长，抓紧蒸米饭。 拿出一些凉透切片，剩下的放冰箱可以吃好几天，我们吃酱牛肉都会搭配蒜泥蘸着吃，南方应该是蘸辣椒油吧。整个做的过程也不复杂，除了熬糖色需要掌握火候，不然会容易糊，其它步骤都非常简单，你学会了吗？你们都是怎样做牛肉吃的呢？喜欢吃酱牛肉吗？欢迎大家留言分享。看到这里还没有关注我的朋友们，记得点点关注哦，文章看不明白的，可以去观看下我发的美食小视频，里面有详细的做法，看完记得给我留言、点赞、转发哦，谢谢大家支持。 ---------------------------------- 声明：本文是企鹅号原创文章，未经允许，禁止转发 企鹅号：阅美食 |
|
|
