云南: 市井街头的美食——稀豆粉，好吃到不行

从离开云南到现在，已经有10多年了，但我还是时常在梦里梦到儿时的少数民族小伙伴，以及她奶奶做的稀豆粉！

这是一位四川友人的感叹！

稀豆粉，是一道一直流传在云南地区的特色美食，也是云南人很喜欢吃的美食，外地人吃了，也会赞叹不已。

它色泽微黄，香滑爽口，还有清暑热的功效，可以说是云南的市井街头，最地道的早点之一！

它的传统做法很考究：

将豌豆放到水里侵泡一晚上，然后用石磨带水磨细，再用纱布过滤，把滤下的豌豆汁倒入锅里煮，在煮的时候还要不停的搅拌，并且必须用小火（大火容易糊），直到水变稠，用筷子插入锅里，随手提起悬成一股流线，才算做好了！

至于稀豆粉的吃法也很有讲究，别看它这小小一碗，可用到的调料之多，堪称早点界之最。

像什么辣椒面、葱姜蒜、酱油、米醋、麻椒、花生碎等等二十多种调料，任何人都可以调配出属于自己的味道！

虽然，很多人初次吃稀豆粉会感觉味道很奇怪，不过只要多吃两次就会上瘾的。

其实，饮食通常能够很好的反应出一个地域的文化和特点。

云南稀豆粉就像是北京的豆汁、哈尔滨的大列巴一样，是这个地方独特的印记！

不过，现在即使来云南旅游，或者很多长期在云南定居的人也很少再见过、吃过它了，因为这道早点现在已经很少有卖的了，原来卖的地方更多的是变成了煎饼果子、炸鸡排、肠粉的所在地。

也许随着时间流逝，稀豆粉终会成为少数人记忆中的东西！