哈喽大家好 我是你们的素食小天使 最近天气渐冷 大家可要保暖到位哦! 今天一整天都是在娱乐新闻中度过的 各种平台也快要炸掉了 其实不管是蒋劲夫家暴还是陈羽凡吸毒 还是贾乃亮离婚 都是娱乐圈的事情 我们都是吃瓜群众 要保持自己的平常心哦~ 所以我更觉得吃素食 是一件非常让人健康快乐幸福的事情 因为它可以让我们变得更加冷静看待世界 ▼ 言归正传 今天给大家带来的是包子 包子是中国的传统食物 几乎就是小小的早餐首选 今天教给大家五款包子做法 和我一起学起来吧! 头菜素馅包子 食材: 头菜、细粉丝、木耳、姜、盐、黑胡椒粉、酱油、面粉、酵母 制作方法: 1、头菜洗净,切成小块。木耳用凉水泡发,木耳泡发后摘净根部。粉丝用水泡软,姜切碎。 2、锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香。放入头菜翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒。 3、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀。(不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可。) 4、准备好面粉、酵母和温水,温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性。 5、面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起。(夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。) 6、揉面团,排出面团中的气体,面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子,擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅。 7、包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可,关火后静置5分钟再开盖。 萝卜素包子 食材: 面粉适量、青萝卜、豆腐、生姜、盐 制作方法: 1、普通面粉加入少量开水,边加开水边用筷子搅拌,(加开水时要少量慢慢地加)晾凉后揉成面团,盖湿布醒一会儿。青萝卜擦成丝,加盐杀一下水份。 2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒,姜切末混合在一起,加入花生油、盐调成包子馅。 3、取出醒好的面团,均匀地分成若干份。擀成面皮,包入馅。包成包子。 4、平底锅烧热,刷一层花生油,逐个放入包子,加入适量开水,盖锅盖,大火烧开,转中火直至水烧干,听到哧啦哧啦的声时,关火焖5分钟即可出锅。 三珍素包 食材: 牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母 制作方法: 1、面粉加酵母和好,揉光滑,盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒,腐竹、粉丝泡软切碎。 2、将切好的食材倒入锅里炒香,调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。 3、发好的面排气,再醒发十分钟后分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饼装,包入拌好的馅料。 4、包好包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。 香菇素菜包 食材: 中筋粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量 制作方法: 1、青菜出水切沫,香菇、笋切沫,把这三原料调和均匀,榨干水份,加入调味料,搅拌均匀。 2、面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入到面粉中,揉成面团,揉搓光滑。 3、下20克的剂子,擀成8厘米的圆形皮,包入馅心。放入刷过油的有孔的不锈钢盘,盖上湿纱面,醒30分钟左右。 4、入蒸箱设100摄氏度,10-15分钟即可。 小贴士: 1、香菇需提前涨发完成。笋需提前蒸熟。 2、可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。 3、秋、冬天操作完后,需入40度的蒸箱,醒发10分钟后,才可蒸。 香菇大头菜粉丝包 食材: 中筋面粉300g、卷心菜半颗、香菇30颗、泡打粉25g、酵母粉3g、绵白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、盐20g 制作方法: 1、调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;包子皮擀圆内厚外薄。 2、卷心菜切丁洒上盐搓揉静置20分钟去水,将水沥出;并将腌料全部加入卷心菜进行混合。 3、包好内馅,大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很容易褶皱。 |
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