和平特色菜草包豆腐（今天你吃了吗）

　客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
　　把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
　　酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

　　虽然酿豆腐是客家人的招牌菜，但在举行婚礼的时候是不会摆上婚宴餐桌的，因为豆腐呈四方装，客家人称为“酿豆腐，各打各”，而“各打各”其实就是离散的意思。

　　传说

　　
　　传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
　　还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。

和平的草包豆腐用猪草头肉，木耳，香菇，冬笋，沙葛。。。。。因各人喜好，有所调整。主要油豆腐一定要好。皮薄肉少。酿好后有一个最关键的步骤。

锅底用猪皮垫底放点黄豆。草包豆腐一个一个放好，中间留一个圆洞，用火煎香猪皮。煎出油放水至过面焖熟收汁即可。源美轩食府用和平传统方法制作和平味十足的草包豆腐。欢迎大家前来品尝。

源美轩食府位于新城区客家公园西门斜对面，主营精品客家菜，将星级酒店高档的菜式平民化，贴心的服务标准化。实实在在的以服务社会普罗大众为目标，在传统客家菜的烹饪方法基础上以少油、少盐、一切从顾客健康出发，科学搭配，让顾客享受美味之余更能强身健体，这个就是每一位源美轩人的追求。8月26日源美轩代表河源赴港参加环球厨神国际挑战赛总决赛。

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