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1、冬瓜炖鸡  食材：鸡一只、葱姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、冬瓜。 做法： 1、鸡肉洗干净斩成小块，冬瓜切块。 2、鸡块用葱姜，一勺料酒腌半小时，去腥。 4、把腌好的鸡块放进砂锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去。 5、转小火，炖一个小时时候加入冬瓜枸杞大枣。 6、再炖半小时停火加盐即可 2、清炖鸡  食材：乌鸡一只、红干辣椒5颗、盐适量 做法： 1、鸡肉洗干净放入锅中，稍微用开水焯一下; 2、然后扔砂锅里，加上红干辣椒，适量清水，大火煮开以后改中小火5-8分钟，加适量盐就可以出锅了。 3、山药炖鸡  食材：山药100g、枸杞10g、大枣10g、葱10g、姜15g、鸡一只、盐10g、鸡粉10g 做法： 1、将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块，大枣枸杞泡水。 2、葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。 3、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。 4、锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。 5、再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。 6、倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。 7、然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。 4、香菇炖鸡  食材：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个、色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量 做法： 1、鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发 2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用 3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味 4、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖 5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。 5、土豆炖鸡  食材：鸡肉、土豆、盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜 做法： 1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2、土豆去皮切小块 3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖50分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可 6、榴莲炖鸡  食材：老母鸡半只、榴莲肉200g、盐、枸杞、榴莲瓤 100g 做法： 1、准备食材，老母鸡洗净切块，枸杞洗净 2、榴莲瓤一分二切开，榴莲肉无需切开或去核 3、把切好的鸡块倒入洗净的砂锅里，接着倒入榴莲肉和榴莲瓤 4、加入清水盖上盖，大火炖煮 5、待汤烧开了片刻，开盖，用汤勺捞出鸡血沫和鸡脂肪。盖上盖，仍大火炖，如此反复捞干净浮沫 6、一个半小时后，撒入枸杞，加入适量的食盐熄火即可 |
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