一、松茸乌鸡汤的做法: 松茸乌鸡汤的原料:乌鸡半只、干松茸50克松茸乌鸡汤的配料:香菇2个、干笋尖40克松茸乌鸡汤的调料:香葱、姜、盐 1、干松茸、干笋尖用温水泡开,切段。 2、香菇洗净,切片。 3、乌鸡洗净,斩块,冷水下锅,焯水。 4、乌鸡放入砂锅中,加入适量清水,再放入松茸、笋尖、香菇。 5、放入香葱,姜片,大火烧开,转小火,煲2小时左右,调味出锅即可。 6、松茸乌鸡汤做好了。 舌尖上的松茸乌鸡汤 乌鸡焯水时放入几粒花椒,可去除乌鸡的腥味。 二、南瓜山药炖鸡汤的做法: 1、鸡切成大块。锅内放入适量的水,烧开后放入鸡块焯水。 2、锅里放入3000ml的水和鸡块。 3、大火烧开,用勺子撇去煲鸡块煲出的泡沫。 4、盖上锅盖转小火慢煲1个小时。 5、煲的时候将南瓜和山药去皮切大块,枸杞洗净备用。 6、1小时后加入切好的南瓜、枸杞和山药,转大火烧开后转小火煲半小时。 7、煲好后调入适量的盐。 8、搅拌均匀后装小碗食用。 三、人参糯米鸡汤的做法: 人参糯米鸡汤原料:糯米、鸡腿一只、人参、红枣、盐。 1、糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟。 2、 鸡腿剁成小块块,冲洗洗净后放在开水锅中焯一下,可以去掉血腥味和表面的油腻。 3、 焯过水的鸡块放入砂锅中,放入红枣和人参。 4、加入清水和泡好的糯米(冷水要一次性加够,这样煮出来的汤味道更鲜美)。 5、 锅开后该用文火炖煮,撇去浮沫。 6、 炖至米烂肉熟之后,放盐调味,关火后在焖10分钟即可。(盐要最后放,否则会使鸡肉中的蛋白质变硬脱水。 四、榴莲壳乌鸡汤的做法: 主料:乌骨鸡1只 榴莲壳100克 辅料:枣(干)5个 调料:食盐适量 姜适量 水适量 1.乌鸡清洗干净,斩成大件;榴莲壳切块;红枣去核;生姜切片 2.把乌鸡放进汤锅,加入10碗清水 3.大火煮开,撇干净血沫 4.放入榴莲壳、红枣、姜片 5.大火煲至水开后,继续大火10分钟,转中小火煲2个小时,放盐调味即可 五、猴头菇银耳乌鸡汤的做法: 原料:乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜、盐适量。 做法: 1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净。 4、乌鸡洗净,焯水,银耳泡开,洗净。 5、将乌鸡冷水下锅,放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片,大火煮沸后,改中。 火炖2个小时,然后放入枸杞煮十分钟调味即可。 六、香菇红枣鸡汤的做法: 用料:鸡肉200克、香菇五朵、枸杞少许、红枣十颗、姜少许、葱白少许、盐少许、香油少许、料酒少许 1.将鸡肉剁成块。 2.香菇十字切法,切成扇形。 3.枸杞和红枣洗干净,葱切成圈,姜切成末。 4.鸡肉凉水下锅,放点儿料酒。开大火将水烧开,鸡肉炤一下。同时汤锅中添水烧开。 5.炤过的鸡肉捞出来放入烧开的汤锅中,然后放入葱姜。 6.香菇也炤一下。 7.炤过的香菇放入汤锅中,把红枣也放进去转小火一起煮一个小时。 8.汤煮好后放入枸杞,香油,盐关火,就可以了。 9.盛出来 |
|