一、海参花胶乌鸡汤用料：海参 1条、花胶 2片、乌鸡 1/3只、红枣、枸杞、淮山、姜片 海参花胶乌鸡汤的做法： 1、海参提前泡发好(这个我不懂,舅妈提前泡好拿给我的,放在冷冻,每次用提前取出解冻就可以了) 2、花胶泡发好 3、乌鸡剁小块淖去血水 4、洗净红枣,枸杞,淮山 5、生姜去皮切片 6、全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时 二、茶树菇煲鸡汤用料：土鸡 一只、茶树菇、葱、姜、料酒、盐 茶树菇煲鸡汤的做法： 1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好 2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味 三、猪肚鸡汤用料：鸡 一只、猪肚 一个、干香菇、生姜 一小块、白胡椒粒 10-20粒、枸杞 20粒左右、盐、陈醋 一调料勺 猪肚鸡汤的做法： 1、猪肚买回来清洗干净，然后下冷水锅煮，煮开后5分钟捞出洗净备用！ 2、干香菇清洗干净，放入大碗里清水里泡，泡的时候加一小调料勺陈醋，泡香菇的水不要倒，留着备用。 3、这乡下养的老母鸡处理好，并去掉黄油、头和屁股，脖子和脚都剁下来，后面和内脏一起放入锅中煮。 4、泡好的香菇捞出备用，猪肚切成大条备用（我用了半个），姜切片，白胡椒粒和枸杞准备好。 5、锅里放适量冷水，把鸡放入焯水，水开后煮5分钟，然后将鸡翻面再煮一下，煮过后捞出用温水洗净备用。 6、另起锅中放入香菇水、香菇、生姜、白胡椒粒煮开，煮开后把猪肚和鸡放入，那些内脏和脖子、脚也放入了。 7、盖上锅盖，小火炖多久根据伱鸡的品质，筷子能轻易扎透一般就是好了！一般嫩鸡很快，这样的老母鸡要久一些 8、大概一个半小时后，鸡已经炖好了，撒上枸杞再炖上三分钟后，关火放盐调味。 四、香菇鸡汤材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块 香菇鸡汤做法： 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松； 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时； 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 五、党参黄芪炖鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克， 红枣10克，姜片， 料酒，精盐，味精 党参黄芪炖鸡汤做法： 1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 六、电饭煲冬瓜鸡汤材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐 电饭煲冬瓜鸡汤做法： 1、鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。 2、香菇去根，表面用刀划十字方便入味。 3、冬瓜切稍厚的片。 4、葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。 5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。这样比较便于清理。 6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可。 七、花胶人参鸡汤记性差就补补吧，趁着天越来越冷，正是滋补的好时候，天气热了就补不了啦！ 材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐 花胶人参鸡汤做法： 1、花胶、鲜人参、瘦肉(三两)、鸡半只、枸杞一把、鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用。 2、所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中，从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调…… 八、气血两补煲鸡汤材料：老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙 气血两补煲鸡汤做法: 1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙 3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可 九、胡萝卜山药红枣鸡汤材料：鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐 胡萝卜山药红枣鸡汤做法: 1、鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用 2、胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿 3、把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时 4、加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟 5、加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可 十、鲍鱼鸡汤材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量 鲍鱼鸡汤做法： 1、鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起，干香菇， 枸杞清洗干净。 2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅…… 3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时。(煲三炖四) 4、最后加盐和酒调味即成。 小诀窍：如用整个大鲍鱼，可烫些青江菜铺底，後香菇切半，鲍鱼切薄片；先用少许油和蒜末爆香后，加蚝油拌炒下，并勾欠，起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃! 十一、当归鸡汤
材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 当归鸡汤做法： 1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。 2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。 小诀窍： 1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根； 2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇； 3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味 十二、椰子煲鸡汤
材料：椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g） 椰子煲鸡汤做法： 1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。 2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。 3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。 4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。 5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。 十三、木瓜山药鸡汤
材料：木瓜一个，山药半根，鸡腿三个，枸杞一小把，葱段4个，姜4片，香菜一根，盐，大料，料酒 木瓜山药鸡汤做法： 1、木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜（用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块）山药去皮切块 2、锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿 3、煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分钟后，倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可 十四、补血安胎山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量 补血安胎山药乌鸡汤做法： 1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。 2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。 3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 十五、养颜鸡汤
材料：冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。 养颜鸡汤做法： 1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。 2、把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。 十六、椰子香茅鸡汤
材料：老母鸡0.5只，南姜1块，老椰子1个，香茅梗，酸子水，柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐 椰子香茅鸡汤做法： 1、老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤。 2、老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁，出来的是雪白的椰子汁，用煲鱼袋包住拧出汁。(这一步非常简单，因为椰子油份多，很容易就拧干了) 3、把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水，同理，要把椰子汁加热再倒进去)。 4、加入切段的香茅梗，草菇，柠檬叶，酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟，加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火. 十七、梅子鸡汤
材料：鲜鸡腿2只，紫苏梅2粒，姜几片，红枣几个，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水适量，盐 梅子鸡汤做法： 1、鲜鸡腿两只，紫苏梅两粒，姜几片，红枣几个去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁两勺。 2、量水，煲开转小火一个半小时关火。 小诀窍：味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够，不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加 十八、萝卜枸杞乌鸡汤
材料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱 萝卜枸杞乌鸡汤做法： 1、生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块 2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干 3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右 4、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的 十九、何首乌黑豆乌鸡汤
功效：补血养颜、养心安神、乌须黑发。 材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量 何首乌黑豆乌鸡汤做法： 1、乌鸡洗净后焯水备用。 2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。 3、何首乌用清水洗净。 4、红枣用清水浸软洗净。 5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。 6、加入适量盐调味即可。 二十、虫草花淮山乌鸡汤
材料：乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适量 虫草花淮山乌鸡汤做法： 1、乌鸡清洗干净，斩成大件，淮山削皮后切厚块，虫草花清洗干净；生姜刮皮后拍扁； 2、乌鸡飞水后冲洗干净血沫 3、全部材料放进电压力锅，加入适量清水，并启动“炖汤”程序 4、电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可 二十一、瘦肉煲鸡汤
材料：瘦肉300克、鸡项（没生过蛋的鸡）1只、葱 1条、姜 2片、水 10碗 瘦肉煲鸡汤做法： 1、洗净宰好的鸡，切大块； 2、瘦肉洗净，切厚片备用；葱洗净切段备用。 3、将瘦肉和鸡一起汆水捞出； 4、煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。 二十二、黄花菜板栗煲鸡汤
材料：黄花菜、鸡肉、板栗、枸杞、姜、盐 黄花菜板栗煲鸡汤做法： 1、鸡肉洗干净，切成块。 2、黄花菜泡发好 板栗剥好皮。 3、煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟。 4、再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。 二十三、芦荟木瓜煲鸡汤
材料：光鸡 1只、木瓜 1个、鲜芦荟 1片、姜 2片、水 8碗 芦荟木瓜煲鸡汤做法： 1、 芦荟削去边刺和外皮，洗净，用开水稍微焯一下，然后切成片； 2、木瓜削皮去核，切块； 3、光鸡洗净，斩大件，汆水捞起； 4、煮沸清水，放入鸡块、木瓜和姜片，大火煮开，转小火煲一个小时；再下芦荟煲半小时，下盐调味即可食用。 二十四、山药炖乌鸡汤
材料：乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙 山药炖乌鸡汤做法： 1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 3、老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。 4、将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。 二十五、枸杞莲子鸡汤
材料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。 枸杞莲子鸡汤做法: 1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。 2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。 二十六、蜜枣麻根母鸡汤
材料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。 蜜枣麻根母鸡汤做法: 1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。 2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。 3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。 二十七、芝麻杞子乌鸡汤
材料：黑芝麻80克，乌骨鸡500克， 枸杞子40克，枣（干）20克， 姜5克，盐3克 芝麻杞子乌鸡汤做法: 1、黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净备用。 2、乌鸡洗净，去毛，去内脏。 3、杞子洗净备用；生姜去皮洗净，切2片备用；红枣去核备用； 4、将以上材料放入煲滚的水中。 5、用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。 二十八、山苦瓜鸡汤
材料：土鸡腿 1只、山苦瓜 1条、调料A料：咸冬瓜水 2杯、B料：米酒 1大匙 山苦瓜鸡汤做法： 1、土鸡腿洗净，放入滚水汆烫去除血水，捞出，待凉，切块。 2、山苦瓜洗净，对半直切开，用汤匙挖去瓜籽。 3、A料放入锅中，加入土鸡腿，中火煮滚，改小火煮20分钟。 4、加入山苦瓜，煮至鸡肉、山苦瓜软透。 6、淋入B料调匀即可。 小窍门： 要炖一锅汤清味美的鸡汤，最好选择肉质紧密的土鸡，先把土鸡放入滚水汆烫去除血水，再重新加水大火煮滚，最后小火慢炖，汤汁才会鲜美而不混浊。 |
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